Σε μια χώρα με βουνά και καλούς βοσκότοπους και βοοειδή, το τυρί αποτελεί σημαντικό μέρος της πορτογαλικής οικονομικής και γαστρονομικής κουλτούρας. . Η Πορτογαλία παράγει επί του παρόντος περισσότερα από 13 κρατικά τυριά ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης), μια μοναδική εκλεκτή επιλογή από πρόβειο, αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα.
Και ενώ οι υφές, οι γεύσεις και τα σχήματα μπορεί να διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή, οι παραδόσεις τυριών της χώρας παραμένουν σταθερές. Τα εμπορικά μυστικά έχουν περάσει από γενιά σε γενιά και μέχρι σήμερα, πολλά τυριά παρασκευάζονται με το χέρι.
Το πιο δημοφιλές πορτογαλικό τυρί, το «“Queijo da Serra”, Είναι πρόβειο τυρί, που παρασκευάζεται στην περιοχή Serra da Estrela, όπου βρίσκεται η ψηλότερη κορυφή της Πορτογαλίας. Η απαλή του σύσταση και η λεπτή του γεύση είναι πολύ συγκρίσιμα με τα καλύτερα Bries.
Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε τα νόστιμα κρεμώδη τυριά από Αζεϊτάο, ιδιαίτερα δημοφιλής την άνοιξη, αναδεικνύοντας τη «Serpa» από το Alentejo, γλυκιά και ακατάλληλη όταν είναι φρέσκια, και πιο δυνατή και αφού στεγνώσει για ένα ή δύο χρόνια παλαίωσης σε δροσερό περιβάλλον.
Εκτός αν προτιμάτε το «cabreiro», ένα δυνατό κατσικίσιο τυρί ή το «Queijo da Ilha», ένα εξαιρετικό τυρί από τις Αζόρες που χρησιμοποιείται επίσης τριμμένο (όπως η παρμεζάνα) σε πολλά τοπικά πιάτα.
