Ρωσικές συνταγές σούπας

Το Borsch είναι η διάσημη σούπα πολλών Ρώσων οικογενειών

Το Borsch είναι η διάσημη σούπα πολλών Ρώσων οικογενειών

Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτομαι χειμερινές σούπες είναι αυτά ρωσικής προέλευσης ενόψει του σκληρού χειμερινού καιρού. Υπό αυτήν την έννοια, υπάρχουν δημοφιλείς ρωσικές σούπες γεμάτες θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα που καταπολεμούν τις χαμηλές θερμοκρασίες.

Λαχανόσουπα

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο λάχανο
• 1 ¼ φλιτζάνι λάχανο τουρσί, στραγγίζεται και ξεπλένεται
• 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 1 κουταλιά της σούπας. Τοματοπολτός
• 1 καρότο στη ζουλιέν
• ½ λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μίσχο σέλινο, ψιλοκομμένο

• 1 κουταλάκι του γλυκού. ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 γογγύλι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 4 ντομάτες δαμάσκηνων, ψιλοκομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
• ¼ φλιτζάνι ξινή κρέμα

Προετοιμασία

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε 1 ½ κουταλιά βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάχανο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, 2 φλιτζάνια ζωμό και πουρέ ντομάτας, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καρότο, το σέλινο και το γογγύλι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στη σούπα και ανακατέψτε τις ντομάτες και το σκόρδο. Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε 30 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ.

Σούπα τεύτλων Borsch

Συστατικά

4 φλιτζάνια νερό
Ζωμό βοδινού 14 ουγκιών
1 μικρό κεφάλι λάχανου
5 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο καρότο
1 μέτ. παντζάρι
1 μέτ. κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
3-5 σκελίδες σκόρδο
Μαϊντανό, άνηθο
Κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

Βράστε το ζωμό κρέατος για τουλάχιστον 1,5 ώρα, στραγγίστε το ζωμό στα ρούχα, διαχωρίστε το κρέας από το κόκαλο και χαράξτε. Ξεφλουδίστε τα ακατέργαστα τεύτλα, κόψτε σε λωρίδες πάχους XNUMX ιντσών και μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους στο βραστό ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τεύτλα όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει ξανά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης.

Κόψτε το καρότο με τον ίδιο τρόπο όπως η ρίζα των τεύτλων, τηγανίστε τα πάντα και προσθέστε στο μπορς. Ομοίως, κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Όλα αναμιγνύονται και τηγανίζονται για λίγο περισσότερο χρόνο.

Πάρτε το τηγανητό κρεμμύδι από τη σόμπα και προσθέστε πουρέ σκόρδου. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το λάχανο και προσθέστε (αλλά όχι πολύ) όταν η πατάτα είναι σχεδόν μαγειρεμένη. Καλύψτε το δοχείο και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το τηγανητό κρεμμύδι με σκόρδο και καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα πάντα. Καλύψτε το μπορς και μαγειρέψτε για 3 ακόμη λεπτά.


Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*