La Ρωσική σαλάτα , επίσης γνωστή ως Salade russe ή Salat OlivierΔεν φτιάχτηκε από Ρώσο, αλλά μάλλον η συνταγή εφευρέθηκε από τον Γάλλο σεφ Olivier M. για τη Ρωσική αριστοκρατία το 1860.
Αυτή η δημοφιλής συνταγή από τη ρωσική κουζίνα έχει εξελιχθεί με την πάροδο των ετών για να περιλαμβάνει πατάτες, αυγά, κρέας μιας ποικιλίας ή άλλο, κρεμμύδια, μπιζέλια, καρότα και μερικά ξινά τουρσιά. Η σαλάτα έγινε εξαιρετικά δημοφιλής και φθηνά νοκ-άουτ άρχισαν να σερβίρονται σε άλλα εστιατόρια.
Αρχικά, η ακριβής συνταγή για τη ρωσική σαλάτα παρέμεινε ένα στενά προστατευμένο μυστικό. Ωστόσο, ο Ιβάνοφ, ένας από τους σεφ του Ολιβιέ, προσπάθησε να κλέψει και αργότερα πούλησε την ελλιπή συνταγή του σε διάφορους εκδότες, αυξάνοντας τη δημοτικότητά του. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή σαλάτας εξελίχθηκε και ετοιμάστηκε με τον τρόπο που την γνωρίζουμε σήμερα.
Συστατικά
• 2 πατάτες
• 1 καρότο
• 60g μπιζέλια, ξεφλουδισμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 75 ml μαγιονέζας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
Προετοιμασία
• Πρώτα, πρέπει να μαγειρέψετε ολόκληρες τις μη αποφλοιωμένες πατάτες μαζί με τα αποφλοιωμένα καρότα (κομμένα σε κομμάτια).
• Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και το καρότο. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι, βράστε το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα μπιζέλια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει.
• Ξεφλουδίστε τις μαγειρεμένες πατάτες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τις πατάτες σε φέτες καρότο, μπιζέλια, ψιλοκομμένο πιπέρι, μαϊντανό και αλάτι και ανακατέψτε καλά.
• Πάρτε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και προσθέστε το ξύδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
• Η ρωσική σαλάτα είναι έτοιμη. Εάν θέλετε, μπορεί να σερβιριστεί ως έχει. Μια άλλη επιλογή είναι να γεμίσετε το εσωτερικό των ντοματών.
• Κόψτε τις κορυφές των μεγάλων ντοματών και καθαρίστε τους σπόρους και τον πολτό. Στη συνέχεια στραγγίστε και γεμίστε με το μείγμα πατάτας. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού και σερβίρετε.