La ρωσικό φαγητό Είναι σε μεγάλο βαθμό προϊόν του ρωσικού κλίματος και περιβάλλοντος. Με σύντομες καλλιεργητικές περιόδους και άφθονους μεγάλους σκληρούς χειμώνες, η ρωσική διατροφή αποτελούσε παραδοσιακά αλεσμένους κόκκους, αξιολάτρευτα προϊόντα (όπως πατάτες, τεύτλα, καρότα και λάχανο), καθώς και ψάρια, κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό και κυνήγι.
Αυτά τα παραδοσιακά είδη - κρέας, πατάτες, ψωμί, αυγά και ψάρια - εξακολουθούν να είναι τα κύρια συστατικά στη ρωσική τροφή σήμερα.
Τυπικό ρωσικό μενού
Σαλάτες
Olivier Salad (Ρωσική Πατατοσαλάτα): Μια ευέλικτη σαλάτα που αποτελείται από πατάτες, βραστά λαχανικά, συχνά με κρέας, αναμεμειγμένη με μαγιονέζα. Αυτή η σαλάτα είναι το πνευματικό τέκνο ενός Γάλλου σεφ, M. Olivier, ο οποίος τη δεκαετία του 1860 άνοιξε ένα μοντέρνο εστιατόριο στη Μόσχα που ονομάζεται Ερμιτάζ.
Κρύα ορεκτικά
- Kholodets (Headcheese): Κομμάτια κιμά σε ολόκληρο ζελέ, αναμεμιγμένα με μπαχαρικά και σκόρδο. Επίσης γνωστό ως Studynets από Ουκρανούς.
- Salo (αλατισμένο χοιρινό λίπος): είναι το συχνά καρυκευμένο χοιρινό λίπος, το Salo παραδοσιακά είναι ουκρανική λιχουδιά που καταναλώνεται ευρέως από τους Ρώσους.
Ζεστά ορεκτικά
Τηγανίτες με χαβιάρι και διάφορα είδη κρέατος κοτόπουλου για λουκάνικα και ζαμπόν, τυλιγμένα σε κρέπες (crapes) γνωστά ως blini
Sopas
- Borscht: Μια σούπα λαχανικών πιο συχνά με τεύτλα και συχνά με κρέας. Δείτε τη δημοφιλή συνταγή Borscht.
- Okroshka -: Μια κρύα σούπα φτιαγμένη από kvass, πράσινο κρεμμύδι, βότανα και μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, μουστάρδα ή χρένο.
Κυρίως πιάτο
- Goluptsi (Λάχανο κυλίνδρων): Αλεσμένο βόειο κρέας και γεμισμένο ρύζι γεμισμένο μέσα σε βραστά φύλλα λάχανου. Τα κελύφη πιπεριού είναι επίσης μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για το λάχανο.
Επιδόρπιο
- Τβόρογκ. Ένας τύπος τυριού cottage, το tvorog είναι μια νόστιμη ρωσική λιχουδιά όταν τρώγεται με μέλι (ή μαρμελάδα).