Στη Σουηδία, υπάρχει ένα πιάτο που δεν τρώνε όλοι οι Σουηδοί, αλλά, παρά τα πάντα, αυτό το πιάτο έχει μια ολοένα μεγαλύτερη διάχυση και προσοχή, ακόμη και μεταξύ των γκουρμέ.
Αναφερόμαστε ρέγγα βαλτικής ζύμωσης που είναι παράδοση. Παρασκευάζεται με ρέγγα σε φράουλα, παγιδεύεται την άνοιξη και ζυμώνεται σε άλμη, σύμφωνα με τις αρχαίες αρχές. Ένα μήνα πριν από το πρώτο γεύμα της σεζόν, περίπου, συσκευάζονται σε δοχεία κασσίτερου.
Ανεξάρτητα, η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται και, με την πάροδο του χρόνου, το καπάκι και το κάτω μέρος των δοχείων γίνονται κοίλα. Παραδοσιακά, οι περισσότεροι καλλιεργητές βρίσκονται στην ακτή της περιοχής Norrland στο βόρειο τμήμα της χώρας.
Λόγω της υπερβολικής πίεσης στο δοχείο, πρέπει να ανοίγει κάτω από το νερό. Η ρέγγα πρέπει στη συνέχεια να ξεπλυθεί πριν το σερβίρετε. Το δοχείο πρέπει να ανοίγει έξω, αλλά τα ψάρια πρέπει να τρώγονται στο εσωτερικό, καθώς η "μυρωδιά" προσελκύει μύγες.
Η ρέγγα της Βαλτικής που έχει υποστεί ζύμωση εκπέμπει μια έντονη, σάπια μυρωδιά. Οι λάτρεις αγαπούν τη μυρωδιά, αλλά οι νεόφυτοι είναι πιο δύσπιστοι. Ωστόσο, η γεύση μιας καλά ζυμωμένης ρέγγας της Βαλτικής δεν αντιστοιχεί στη μυρωδιά. το αντίθετο. Η γεύση του είναι ήπια και δαγκώνοντας ταυτόχρονα, καρυκεύματα και αλμυρή.
Πού μπορείτε να αγοράσετε ρέγγα από τη Χιλή σε μεγάλα κουτάκια ή κουβάδες