Η συνταγή του Puto, ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά των Φιλιππίνων

γαμημένο ρύζι

Πολλοί από τους ταξιδιώτες που επισκέπτονται ΦιλιππίνεςΟι Ισπανοί ομιλητές, ειδικά, εκπλήσσονται από το όνομα μιας από τις πιο διάσημες γαστρονομικές λιχουδιές της χώρας: το τρελός. Μπορεί να μην ακούγεται πολύ καλό, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα πολύ δημοφιλές και νόστιμο γεύμα που αξίζει να δοκιμάσετε.

Αυτοί ελαφρά ζυμωμένα κέικ ρυζιού Συνήθως σερβίρονται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα, αν και σερβίρονται επίσης με τσάι και άλλες εγχύσεις. Μαγειρεύονται και καταναλώνονται σε όλες σχεδόν τις περιοχές της χώρας.

Πώς να προετοιμάσετε γαμημένο

Το ρύζι, όπως συμβαίνει σε τόσα πολλά άλλα πιάτα από τις διαφορετικές κουζίνες της Ασίας, είναι η βάση του γαμημένου. Φιλιππινέζοι μάγειρες φορούν α τοπική ποικιλία επιμήκους ρυζιού αόριστα θυμίζει basmati. Το ρύζι εμποτίζεται όλη τη νύχτα για να μαλακώσει και να ζυμώσει ελαφρώς. Μερική μαγιά προστίθεται επίσης συχνά για να βοηθήσει σε αυτή τη διαδικασία.

Μετά από μια ολόκληρη μέρα σε νερό, το ρύζι αλέθεται για να σχηματίσει ένα αλεύρι που ονομάζεται Γκαλαπόνγκ. Παραδοσιακά, αυτή η άλεση πραγματοποιήθηκε σε μύλους από πέτρα. Σήμερα, σε σχεδόν όλα τα σούπερ μάρκετ της χώρας, μπορείτε ήδη να αγοράσετε Γκαλαπόνγκ έτοιμος.

Γκαλαπόνγκ

Προετοιμασία Galapong για να φτιάξετε τα κέικ puto

Συστατικά

Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες puto (τις οποίες θα δούμε αργότερα), η παραδοσιακή συνταγή κανόνας παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

  • 4 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού (Γκαλαπόνγκ).
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
  • 2 κουταλιές της σκόνης ψησίματος.
  • 2 φλιτζάνια γάλα (μπορεί επίσης να είναι γάλα καρύδας).
  • 2 ή 3 φλιτζάνια νερό
  • Μισό φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο.
  • 1 αυγό.
  • Μισή κουταλιά της σούπας βανίλια.
  • Τυρί
  • Προαιρετικό: χρωματισμός τροφίμων και μια κουταλιά της σούπας ταπιόκα.

Προετοιμασία των cupcakes

Αυτά είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα μικρά κέικ:

  1. Πρώτα απ 'όλα πρέπει κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά (αλεύρι ρυζιού και ζάχαρη) και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Προστίθενται τα ακόλουθα υγρά συστατικά (γάλα, αυγό και νερό). Νικήσατε τα πάντα πολύ καλά μέχρι να πάρετε ένα ομοιόμορφη ανάμειξη. Αυτό είναι όπου η ταπιόκα μπορεί να προστεθεί για να επιτευχθεί ένα ζελατινώδη υφήκαι χρωματισμός.
  3. Ετοιμάζουμε τα μικρά καλούπια (Μπορούν να σερβίρουν τα ίδια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή cupcakes), καλά απλωμένα με βούτυρο.
  4. Το μείγμα χύνεται στα καλούπια, γεμίζοντάς τα λίγο πάνω από το μισό. Ένα μέρος του τυριού προστίθεται στην κορυφή.
  5. Τα γεμισμένα καλούπια τοποθετούνται στο ατμόπλοιο, όπου μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό φούρνο, 10 λεπτά στους 180ºC.
  6. Μόλις μαγειρευτούν, τα κέικ αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν τα ξετυλίξετε.
  7. Πρέπει να σερβίρονται ζεστά, αν και όταν χρησιμοποιούνται για επιδόρπιο ή καφέ, μπορούν επίσης να σερβιριστούν κρύα.

La ατμόπλοιο που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει το puto είναι ένα παραδοσιακό όργανο κουζίνας των Φιλιππίνων που ονομάζεται Πουτουχάν. Αυτός ο τύπος ατμόπλοιου είναι κατασκευασμένος από μεταλλικές λωρίδες και μπαμπού που σχηματίζουν ένα στρογγυλό δοχείο. Η εμφάνισή του είναι παρόμοια με αυτή των κινεζικών καλαθιών του dim sum, αν και μεγαλύτερο. Το καπάκι, επίσης κατασκευασμένο από μπαμπού, έχει κωνικό σχήμα ώστε να μην στάζει ο ατμός συμπύκνωσης στα κέικ.

γαμημένο φιλίπινο

Σε ορισμένες περιοχές της χώρας καλύπτεται η βάση του ατμόπλοιου ΦΥΛΛΑ μπανανας, με την ιδέα ότι το άρωμά του διαπερνά τα κέικ.

Ποικιλίες γαμημένων

Τα κέικ Puto σερβίρονται συνήθως με όλα τα είδη σάλτσες: τυρί, βραστά αυγά, βούτυρο, χοιρινό, τριμμένη καρύδα ... Εκτός από αυτό, υπάρχει μια πολύ μεγάλη λίστα με τοπικές ποικιλίες και διαφορετικούς τρόπους παρασκευής αυτού του πιάτου σε όλη τη χώρα. Αυτά είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή και περίεργα:

Γαμημένος μπαγάς

Χαρακτηριστικό της περιοχής Bicol. Τα cupcakes ψήνουν περισσότερο μέχρι να τραγανιστούν. Επίσης από αυτήν την περιοχή της χώρας είναι το γαμημένο μπάνιο, το οποίο είναι γεμάτο με γλυκιά καρύδα.

Γαμημένο bumbong

Είναι μια παραδοσιακή συνταγή Χριστούγεννα στην επεξεργασία του οποίου χρησιμοποιείται ρύζι pirurutong, ιδιαίτερα αναγνωρίσιμο για το μωβ χρώμα και την κολλώδη υφή του. Αυτός ο τύπος puto εμποτίζεται με αλμυρό νερό και διατηρείται σε μπαμπού πριν από το σερβίρισμα με βούτυρο.

Γαμημένο lusong

Παραδοσιακή ποικιλία Pampanga, κεντρική περιοχή του νησιού Luzon. Παρουσιάζουν την ιδιαιτερότητα ότι τα καλούπια στα οποία παρασκευάζονται είναι τετράγωνα και τα κέικ έχουν γεύση γλυκάνισο.

Γαμημένο μάγια

Είναι η πρωινό παραδοσιακό του Περιοχές που μιλούν την Κεμπούνα. Ο χυμός τζίντζερ προστίθεται στο κλασικό μείγμα και υποβάλλεται σε α δεύτερη πυροδότηση. Τα κέικ έχουν επίπεδη μορφή, όπως μικρούς δίσκους, και τρώγονται φρέσκα φτιαγμένα το πρωί με σοκολάτα ή φρούτα.

Γαμημένο pao

Τα κέικ γεμίζουν με καρυκεύματα χοιρινό. Είναι μια έκδοση του δημοφιλούς siopao ή "ζεστό κουλούρι" που οι Φιλιππινέζοι τρώνε λόγω της κινεζικής επιρροής.


Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*