Πριν καταλήξουν οι Ισπανοί Cuba, οι Κουβανοί Ινδιάνοι ψάρευαν και κυνηγούσαν για την τροφή τους. Έτρωγαν μια ποικιλία από ψάρια και οστρακοειδή στις λιμνοθάλασσες και τα ποτάμια.
Δεν είχε καμία ανάγκη να αποθηκεύει τρόφιμα λόγω της αφθονίας που είχε στη διάθεσή του, καθώς και επειδή η ζέστη και το κλίμα δεν επέτρεπαν στα τρόφιμα να αποθηκεύονται καλά. Οποιοδήποτε αποθηκευμένο σιτάρι χάλασε γρήγορα.
Η άφιξη των Ισπανών έφερε στο νησί πουλερικά, βοοειδή, χοίρους και άλογα, τα οποία ευδοκίμησαν εδώ. Το χοιρινό έγινε δημοφιλές. Να σημειωθεί ότι οι Ισπανοί έφεραν μαζί τους και την αγάπη για τα τηγανητά.
Από την άλλη, πρέπει να σημειωθεί ότι οι Αφρικανοί συνεισέφεραν φαγητά όπως πολτοποιημένα πλατάνια και πέτρες (τηγανητά πράσινα πλατάνια). Η Αφρική, όπως και η Ισπανία, συνέβαλαν στην προτίμηση των νησιών για το λευκό ρύζι που καταναλώνεται με όλα τα άλλα φαγητά, τηγανητές πατάτες και σάλτσες.
Οι Αϊτινοί έφεραν το κόκκινο φασόλι στην Κούβα και μαζί του έρχεται ένα πολύ παραδοσιακό κουβανέζικο πιάτο με μαύρα φασόλια και ρύζι, που βρίσκεται σε όλο το νησί. Τα φασόλια είναι βασικό συστατικό της κουβανέζικης κουζίνας, με πολλά πιάτα, όπως μαγειρευτά με φασόλια σόγιας και σούπες.
Σχεδόν κάθε κουβανέζικο πιάτο έχει το κύριο συστατικό του παραδοσιακού «σοφρίτο», το οποίο είναι ένα τσιγαρισμένο κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, σκόρδο, ρίγανη και φύλλα δάφνης.
Ο κουβανέζικος τρόπος μαγειρέματος τείνει να είναι πολύ φυσικός και να γίνεται με πολύ συγκεκριμένα υλικά, όπως το σοφρίτο που αναφέραμε παραπάνω. Τους αρέσει η χρήση μπαχαρικών όπως η ρίγανη και το κύμινο αντί για πιο καυτερά μπαχαρικά όπως οι καυτερές πιπεριές.
Η Κούβα προσφέρει επίσης πολλά από τα φρούτα που είναι διάσημα στην Καραϊβική, όπως ανανά, μάνγκο και παπάγια, καθώς και πολλά εσπεριδοειδή. Τους αρέσει επίσης να ενσωματώνουν στη μαγειρική τους οστρακοειδή από τις θάλασσες γύρω τους. Για επιδόρπιο, αγαπημένο είναι το κουβανέζικο φλάν.
Το νησί φημίζεται επίσης για το ζαχαροκάλαμο και τον καφέ του. Σήμερα το ζαχαροκάλαμο αντιπροσωπεύει το 70% των εσόδων της Κούβας από τις εξαγωγές. Κούβανος καφές περιζήτητος, μετά από όλο τον κόσμο.
Εν ολίγοις, η κουβανική κουζίνα είναι ουσιαστικά γνωστή ως απλή, προσγειωμένη σπιτική μαγειρική, με κάθε μέρος του νησιού να συνεισφέρει τη δική του ιδιαίτερη γεύση.
Ευχαριστώ πολύ φίλε εξαιρετικό κείμενο