Η βασική συνταγή για τη σούπα με σταγόνες αβγών (ονομάζεται επίσης σούπα αυγολθοειδών) είναι πολύ απλή και υπάρχουν μερικές κατώτερες παραλλαγές. Για 3-4 άτομα.
Παραδοσιακά, ο ζωμός αυγού είναι αρκετά ήπιος, επιτρέποντας στη γεύση του αυγού να βγει. Έχω προσθέσει λευκό πιπέρι για επιπλέον λάκτισμα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε έξω αν θέλετε ή να αντικαταστήσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Ωρα προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Συστατικά:
4 φλιτζάνια ζωμό κότας ή ζωμό
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1 -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
Αλάτι για γεύση
Λίγες σταγόνες σησαμέλαιο (προαιρετικά)
Προετοιμασία:
Σε ένα γουόκ ή κατσαρόλα βάζετε τα 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου να πάρουν βράση. Προσθέστε αλάτι και λευκό πιπέρι και σησαμέλαιο αν χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό.
Ρίξτε πολύ αργά τα αυγά με σταθερή ροή. Για να κάνετε κομμάτια, ανακινήστε το αυγό γρήγορα προς τη φορά των δεικτών του ρολογιού για ένα λεπτό. Για να φτιάξετε λεπτές στρώσεις ή κορδέλες, ανακατέψτε απαλά τα αυγά δεξιόστροφα μέχρι να σχηματιστούν.
Γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.
Περισσότερες πληροφορίες - Γαστρονομική πρωτεύουσα της Ασίας
Πηγή - Wikipedia