Εδώ είναι τα κινέζικη συνταγή κουλούρι ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το Φεστιβάλ Cheung Chau Bun, ακόμη και όταν είναι ξεπερασμένο, και να τα απολαύσετε όλο το χρόνο.
Αυτή είναι η βασική συνταγή για την παρασκευή ζύμης στον ατμό ψωμιού που χρησιμοποιείται στο πιάτο Τσαρ Σια Μπάο.
Για 24 muffins:
Συστατικά:
1 συσκευασία ξηρή μαγιά ή 1 φρέσκο κέικ μαγιάς
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι βραστό νερό
2 κουταλιές σησαμέλαιο
Προετοιμασία:
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με ένα πανί. Αφήστε να αυξηθεί για 1 ώρα, έως ότου εμφανιστούν φυσαλίδες. Διαλύστε τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι σε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά. Ψύξτε μέχρι χλιαρό. Ρίχνουμε το μείγμα στο μείγμα ζύμης. Προσθέστε 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να μαλακώσει. Προσθήκη σε μεγάλο λιπαρό μπολ σε ένα ζεστό μέρος. Καλύψτε με ένα υγρό πανί. Αφήστε το να αναπτυχθεί έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο περίπου Horas 2. Χωρίστε σε 2 μερίδες. Αφαιρέστε το πρώτο μέρος και ζυμώστε 2 λεπτά. Επαναλάβετε με το δεύτερο. Κάντε ρολά και κόψτε σε 12 κομμάτια (24 συνολικά). Ισιώστε κάθε κομμάτι με την παλάμη του χεριού σας και μετά τον κύλινδρο. βάζω σησαμέλαιο και διπλώστε στη μέση έτσι ώστε να γίνει μισοφέγγαρος. Πιέστε σταθερά τις άκρες με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε κάθε ρολό στο ξεχωριστό τετράγωνο κομμάτι του αλουμινόχαρτο στην δίσκος ατμού καλυμμένο με πετσέτα. Περιμένετε τα κουλούρια να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 30 λεπτά. Βγάλτε την πετσέτα.
Σερβίρετε με παπάκι, τραγανή πάπια ή με ό, τι γεμίζετε. Μπορείτε να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων. Μπορεί να καταψυχθεί. Ξεπαγώστε σε μια πλαστική σακούλα και ξαναπλύνετε με ατμό για 10 λεπτά.
Περισσότερες πληροφορίες - Cheung Chau Bun Festival
Πηγή - Τσεουνγκ Τσάου