Char Siu Bao (κουλούρια χοιρινού κρέατος στον ατμό)

Char siu bao

Πληρώνει για 24 ψωμάκια χοιρινό στον ατμό.

Συστατικά:

2 κουταλιές λάδι

1 πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1/2 κιλό χοιρινό ψητό κομμένο σε μικρούς κύβους

2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σόγια

2 κουταλιές σάλτσα στρειδιών

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι, διαλυμένο σε 2 κουταλιές νερό ή ζωμό κοτόπουλου

Προετοιμασία:

Ακολούθησε το Βασική συνταγή κουλουριού ή ψωμιού μέχρι το βήμα 3 (προετοιμασία της ζύμης και αφήστε το να ξεκουραστεί) του Ζύμη στον ατμό (ψωμί).

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι το γουόκ. Τηγανίζουμε το πράσινο κρεμμύδι και το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρέας. Σοτάρετε 1 λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και τη ζάχαρη. Ρίξτε διαλυμένο αραβόσιτο. Σοτάρετε έως ότου το χοιρινό γυαλίσει γρήγορα. Αφαιρέστε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Πάνω από ένα αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε 1 λεπτό και τυλίγουμε σε ένα μακρύ λουκάνικο σε σχήμα α ρολό. Κόψτε το ρολό σταυρωτά σε κομμάτια. Ισιώστε κάθε κομμάτι με την παλάμη του χεριού σας και μια ράβδοΙλλό. Κουτάλα 2 κουταλιές της σούπας γεμίζοντας στο κέντρο κάθε γύρου. Συγκεντρώστε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση και διπλώστε το κατά μήκος των άκρων. Φέρτε τις πτυχές και γυρίστε με ασφάλεια και σταθερότητα. Τοποθετήστε κάθε κουλούρι σε τετράγωνα αλουμινόχαρτο στην δίσκος ατμού. Καλύψτε με μια πετσέτα 1 ώρα. Αφαιρέστε την πετσέτα. Βράζουμε ενεργά τον ατμό για 10 λεπτά. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μπορεί να καταψυχθεί.

Περισσότερες πληροφορίες - Ζύμη στον ατμό (ψωμί)

Πηγή - Τσεουνγκ Τσάου


Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*