Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για κινέζικα τζαζόζι περιλαμβάνει μια σάλτσα και οδηγίες για το πώς να το κάνετε φτιάξε τα ζυμαρικά. Οι επιστροφές είναι έτοιμες 48 μπάλες.
Συστατικά:
Ζυμαρικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι βραστό νερό
Πλήρωση:
Λάχανο (Νάπα λάχανο)
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
1 κιλό χοιρινό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, με κορυφές
1 λευκό κρασί TB
1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Λευκή πιπεριά Dash
Σάλτσα:
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Άλλες:
2 - 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Προετοιμασία:
Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Πιέστε το υπερβολική υγρασία. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το λάχανο, το χοιρινό, το κρεμμύδι, το κρασί, το αραβόσιτο, το αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και το λευκό πιπέρι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και 1 φλιτζάνι βραστό νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα. μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Διαμορφώστε κάθε μισό σε ρολό και κόψτε κάθε ρολό σε φέτες. Κάντε κύκλους και τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα χοιρινού κρέατος στο κέντρο του κύκλου. Σηκώστε τις άκρες του κύκλου και πιέστε 5 φορές δημιουργήστε μια τσάντα για να τυλίξετε το μείγμα. Πιέστε την κορυφή. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες ζύμης και τη γέμιση. Για να ζεσταθεί ένα γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι πολύ ζεστό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, γέρνοντας το τηγάνι για να επικαλύψετε τις πλευρές. Εάν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Βάζουμε 12 ραβιόλια σε ένα μόνο στρώμα στο γουόκ και τηγανίζουμε 2 λεπτά, ή έως ότου τα πυθμένα είναι χρυσά καφέ. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε 6-7 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα ραβιόλια παραμένων. Για να φτιάξετε μια σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο. Σερβίρετε με τα ζυμαρικά.
Περισσότερες πληροφορίες - Γαστρονομική πρωτεύουσα της Ασίας
Πηγή - Wikipedia