Ensaladas de Canadá

Los alimentos favoritos de los canadienses varian ligeramente de una región a otra, y están fuertemente influenciadas por su herencia familiar, especialmente en relación a las celebraciones. A lo largo de la costa atlántica, mariscos y platos derivados de las tradiciones inglesas (excepto en Quebec) son comunes.

En Quebec, los alimentos favoritos provienen de la herencia francesa de la zona. A lo largo de Canadá, arce, jarabe de arce y los productos son muy populares, lo que refleja la importancia del árbol de arce, y su hoja adorna la bandera de Canadá.

Y entre un de sus platillos figura el Sauteed Fiddleheads (Cola de mono) , bautizado así por su semejanza con la final en espiral de una cola de este animal, son los brotes nuevos sabrosos de helechos bosques, escogido antes de que se conviertan en grandes hojas de encaje. Son una especialidad de la primavera frágil, por lo general disponibles para unas pocas semanas en la primavera. Las tiendas de comestibles en Canadá pueden almacenar congelados helechos junto a otras verduras congeladas.

Salteado de cola de mono

Ingredientes
• 1 manojo de helechos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento
1. Recorte los helechos de manera que el extremo del tallo es de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Frote la seca copos dorados del cola de mono, y enjuague bien.
2. Llene una olla con agua fría y sumergir los helechos en el agua para enjuagar cualquier grano.
3. Retire los helechos de la sartén, cambiar el agua y repita el remojo. Enjuague los helechos con agua corriente para eliminar cualquier resto de arena.
4. Enjuague y seque la olla. Medida de aceite y la mantequilla en ella y el calor hasta que la mantequilla se derrita.
5. Añadir los helechos y saltee, revolviendo con una cuchara de madera, durante unos 5 minutos. Fiddleheads será de color verde brillante y crujiente.

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