Bandeja paisa, ĉi tiu estas la plej tipa plado en Kolombio

Pleto paisa

Gastronomio estas ankoraŭ unu kultura manifestiĝo, En ĉi tiu artikolo mi parolos pri la paisa pleto, kiu, kvankam ĝi estas la tradicia plado de Antioquia, estas konata tra la tuta kolombia teritorio. Antaŭ ol paroli pri ĉi tiu plado, mi volas iomete klarigi, en kio konsistas tipa tagmanĝo en Kolombio, kiu estas manĝata ĉirkaŭ 12:30 tagmeze. Kion ajn vi faras, vi devas forlasi ĝin kaj iri tagmanĝi, tiam ne estas tempo por fini.

La tipa kolombia tagmanĝo konsistas el supo, viando (bovaĵo), kokido aŭ legomoj, kaj sekaĵo. La seka estas pleto kun salato, rizo, patacón, kaj viando aŭ fiŝo. Ne kutimas manĝi deserton kaj ili ankaŭ ne trinkas kafon kiel finan punkton. Kion la "tagmanĝa menuo" inkluzivas estas trinkaĵo, la kutimo trinki sodon estas vasta, sed la tradicia afero estus panela akvo aŭ naturaj sukoj. Sed la paisa pleto, per si mem, pro la kvanto da manĝaĵo, kiun ĝi portas, estas tagmanĝo kaj servas kiel tia.

Paisa pleto, ingrediencoj

Bandeja Paisa Recepto

Kiel mi diris al vi, la paisa pleto estas tipa de Antioquia, sed ĝia famo estas tiel disvastigita, ke ĝi povas esti ofertita al vi, kun la variaĵoj de ĉiu regiono, ĉie. Memori tion En Kolombio multaj homoj komprenas paisa al tiuj, kiuj ne estas el Bogoto, kvankam etimologie parolante, nur homoj de la kafregiono estas paisaj.

Paŝo por listigi vin, kiel ĝi aperas en vikipedio la ingrediencoj, kiuj ĝin konsistigas, ke ĝia tradicia klasika prezento estas dek kvar; dek du el ili aranĝitaj ene de la pleto, kaj du pli kiel akompano:

  • blanka rizo
  • Pulvora, ŝvita aŭ rostita bovaĵo
  • Chicharrón, kiu estas la fritado de la haŭto de la porko kun iom da viando.
  • Tranĉaĵoj de matura plantago aŭ patacón.
  • Ĉorizo ​​Antioqueño kun citrono (ĝi estas blanka ĉorizo ​​rostita, ĝi ne manĝas kruda)
  • Arepa Antioqueña, kiu estas farita per senŝeligita flava aŭ blanka maiza faruno.
  • Hogao (venas kiel saŭco) kun tomato kaj cepo
  • Kargo-faboj aŭ pintaj faboj
  • Tranĉita natura tomato
  • Avokado.

la Tradiciaj akompanoj por trinki kun la paisa pleto estas, la mazamorra con leche, kaj ili ankaŭ povas oferti al vi grundan panelon, dulce macho (ĝi rilatas al la matura banano, kiu ne samas kiel la banano) aŭ guava sandviĉo., Ne pensu, ke ĝi estas gujavo inter du panoj, ĝi estas dolĉa cidonio, sed de gujavo volvita per folioj!

Kiel kuiri la paisa pleton

Patacones de la Bandeja Paisa

Se vi instigis vin kuiri ĝin kaj nun, kiam vi konas ĉiujn ingrediencojn, mi diros al vi kiel vi devas fari ĝin.

La unua afero estas lasi la fabojn trempi dum la nokto antaŭ kuiri ilin, tiam en poto vi kuiru ilin ĝis ili moliĝas. Dum vi povas fari la rizon en saŭco de oleo, salo kaj longa cepo. En preskaŭ la tuta Latinameriko ili havas la kutimon lavi la rizon du-tri fojojn antaŭ ol boli ĝin, tiel ke ĝi liberigas la amelon, sed tie la guston de ĉiu aŭ ĉiu.

En alia pato, fritu la hakitan viandon kaj aldonu duonon de la hogao, kiel mi klarigis al vi, hogao estas speco de tomata kaj cepsaŭco, kaj movu per kulero. Vi faras la porkajn ŝelojn mem fritante la porkon kun la haŭto.

Kiam ĉio estas farita Servante sur pleto, la chicharrones flanken, la rizo, miksu la fabojn kun la viando kaj ankaŭ metu ĝin, al tio vi aldonas la patacón (En la sekva alineo mi klarigos kiel ili estas faritaj) paro da frititaj ovoj, kaj avokado tranĉita en kvar. Ĉiu bona kolombiano ŝatas kapsiketon, do se vi aldonos iom al ĝi, ili dankos ĝin.

Mi rakontos al vi pri la patacón. Ili estas esence frititaj plataj pecoj de verda banano. Ili povas esti manĝataj solaj aŭ metante ĉion, kion vi pensas supre, kvankam la plej oftaj estas kirlitaj ovoj, marborda fromaĝo, kiel vi vidas sur la foto, viando, frititaj fiŝoj.

Historio de la paisa pleto

Foto de la Paisa-popolo

La pleto paisa en sia nuna formo kaj komponaĵo, estas relative freŝa plado, antaŭ 1950 ne estas referencoj al ĝi. Ĝi certe estas komerca evoluo, disvolvita en Antikvaj restoracioj de la tradicia Antioqueno "seka", konsistanta el rizo, faboj, viando, iom da fritita kaj plantaga, kaj akompanata de arepa. Estas iuj, kiuj defendas, ke eblas, ke ĝi evoluis el alia komuna plado en la regiono, la Tipico Montañero aŭ simple Tipico.

En la gazeto El Tiempo, jes la saman, en kiu Gabriel García Márquez skribis kiel ĵurnalisto, Ili verkis artikolon pri la originoj de la paisa pleto, en kiu ili deklaris, ke en la 40-aj jaroj ĝi estis servata en El Maizal., restoracio en Bogoto, ĉi tiu sama pleto kun la nomo de Platono Marinillo.

Alia versio diras, ke Hernando Giraldo, frandemulo kaj ĵurnalisto, inventis ĝin hazarde kaj surmerkatigis ĝin en sia restoracio El Zaguán de las Aguas. de la kolombia ĉefurbo. La anekdoto estas, ke kompanio komisiis paisa bufedo por evento, kondiĉe ke ĝi estu eleganta. Do blankaj tablotukoj estis aranĝitaj kaj ĉiu manĝo sur sia granda ornamita pleto. La ravitaj manĝantoj helpis sin al ĉio sur la telero kaj kronis la monteton de manĝaĵoj per mola fritita ovo. Giraldo amis la ideon kaj enigis ĝin en sian leteron. Estu kiel ajn, ĉi tio estas plado, kiun kolombianoj suspiras, kiam ili estas ekstere ... kaj ankaŭ kiam ili estas interne.

En iuj tipaj Antikvaj restoracioj vi povas trovi variaĵon de la sama, kiun ili nomis Pleto de la sep viandoj, al kiuj ili aldonas, aldone al ĉiuj ingrediencoj, kiujn mi antaŭe vidis, rostitan bovaĵon kaj porkaĵon, rostitan porkan hepaton kaj Antioquia sangokolbason ... tio estas tuta kaloria bombo, sed kun tre riĉa gusto.


La enhavo de la artikolo aliĝas al niaj principoj de redakcia etiko. Por raporti eraron alklaku Ĉi tie.

28 komentoj, lasu la viajn

Lasu vian komenton

Via retpoŝta adreso ne estos eldonita. Postulita kampojn estas markita per *

*

*

  1.   Zutano diris

    Kiam iu el alia kulturo kuraĝas uzi malestimajn adjektivojn pri tio, kion li ne scias, sed duone, tiu sinteno provokas ĉe mi du reagojn: la unua, pri kompato, ĉar mi diras al mi, ke tiu persono jam finiĝis en la vivo, ĉar la sola afero la gvidilo estas la manko de scivolemo kaj tial indikas, ke ĉio, kion li entreprenas, baziĝas sur antaŭjuĝoj, tio estas sur supraĵa kaj infana vizio.
    La dua, de kolero. Sed tiam mi demandas min, kial koleriĝas kun iu, kiun mi eĉ ne konas, kaj ke eble tio, kion li faras, provokas. Anstataŭe, post la kolero la memoroj venas al mi. Mi memoras perfekte la jaron, kiam mi loĝis en Usono, kaj kion mi suferis por manĝi ĝuste. Li devis ekhavi eksterlandajn restoraciojn por mildigi la usonan kuirartan deficiton. Mi eĉ iris al etiopa restoracio en Zashington, kie mi manĝis sukajn pladojn, kiuj igis min laŭvorte leki miajn fingrojn. Sed jes, antaŭ ol eniri la restoracion mi devis forlasi sur la strato ĉiujn antaŭjuĝojn, kiuj povas estigi la deziron manĝi ion alian. Kelkaj vortoj sufiĉas por bona kompreno.

  2.   heidas la nigron diris

    Mi diras al vi, ke mi vidis la foton kaj mian buŝon trinkigitan kaj samtempe nostalgigis min pensi pri tio, kion oni manĝas en mia lando, estas tiel bona kaj mi estas ĝis nun

  3.   efrain diris

    Mi estas panama, mi loĝis multajn jarojn en Kolombio kaj mi certigas al vi, ke ĉar mi sopiras tiun pladon, ĝi aspektas bongusta, tiu, kiu ne ŝatas konservi la komenton.

  4.   Alexis diris

    La plej bona afero pri lando estas ĝia ĉefa plado, mi neniam vizitis Kolombion, sed kiam ajn mi iras al alia lando, mi provas ĝian ĉefan pladon kaj mi ŝatas ilin. Kolombio ne estos la escepto kaj ilia telero aspektas tre bone. Estas homoj, kiuj ne scias taksi aferojn en la vivo kaj poste plendas.

  5.   Ana Arias diris

    La Paisa Pleto estas delikata, kiu diras alie, havas problemojn kun sia palato, estas vere, ke plej ofte oni ne povas manĝi ĝin tute, ĉar ĝi abundas, sed nur la miksaĵo de tiom da diversaj bongustaĵoj specialigas ĝin. Mi estas venezuelano sed mi amas vian komodon. Saluton al ĉiuj kolombiaj fratoj.

  6.   Ana Arias diris

    ne atentu tiujn malicajn komentojn, ilia gastronomio ĝenerale estas bonega, ĉi tie ni havas plurajn kolumbiajn restoraciojn kaj mian familion kaj mi iras ofte kaj ni ĉiam amas ilian manĝon. Ua vidas pli da salutoj kaj kisoj.

  7.   BartMax diris

    Nur pensi pri paisa pleto igas mian buŝon akva. Kompreneble, kion mi diros, tio ne estas objektiva, ĉar mi estas kolombiano, sed mia lando havas grandegan gastronomian varion, por ĉiuj gustoj. Do se vi volas manĝi ion bongustan kaj en iuj kazoj malsama, vi scias, vizitu kolombian restoracion.

  8.   lili diris

    Mia komento estas zorgema pri tio, kion vi diras, ĉar se vi ne ŝatas ion sen provi ĝin, ne kriu, ĉar ankaŭ en niaj landoj estas strangaj manĝaĵoj kaj ne ĉiuj vidas ĝin kun malbonaj okuloj, do Paisa-manĝaĵo ne maloftas por mi, ĝi estas manĝaĵo. kaj al Dio ĉion, kion li faris bonan

  9.   estefania diris

    Paisa manĝaĵo estas la plej bona kaj tia pri Donaisi se vi ne ŝatas ĝin, viaj komentoj estos teruraj

  10.   andrew diris

    salutojn al ĉiuj en Kolombio! Mi diras al vi, ke mi vojaĝis al via bela lando ĉirkaŭ kvar fojojn kaj mi amas la manĝaĵon tiom, kiom la homoj. Inter la plej riĉaj pladoj estas ĉi tiu, la paisa pleto, kiun eĉ nun, de la alia flanko de la mondo, mi avidas! Sen aludi la komentojn jam faritajn, mi devas diri, ke mi persone amas vian manĝon ... nu, koran saluton kaj mi esperas povi reveni al Kolombio tre baldaŭ! "Ke ili fartas tre bone!"

  11.   javier diris

    Mi estas ekvadorano kaj mi devas diri, ke la paisa pleto estas bongusta, kiu diras alie, ne scias pri manĝaĵo.

    Mi provis ĝin en Kartageno kaj Bogoto kaj mi devas diri, ke ĝi estas la plej bona ...

    Saludos,

  12.   kristina diris

    paisa pleto la plej bona

  13.   David .. diris

    MI ESTAS JUNULO DE 16 A AND KAJ MULTA FIERECO PAISA. MI NE ESTAS RASISISTO, KAJ Ŝajnas al Mi, ke «DONAIS» ESTAS TRE IMMATURA HOMO, IPOKRITO KAJ HONTO ĈAR SE NI ESTAS KOLOMBIANAJ A NOT NE, VI ESTAS KAJ SE VI ESTOS POR VENI PAROLI MALBONE PRI NIAJ PLANDOJ KOLOMBANO. RATHER SAVU VIAJN VORTOJN, ĉar ili estas etenditaj ...

    LA PAISA PLADO ESTAS ĈINBA ...

  14.   Mikaelo diris

    ĉi tiu plado estas tre bongusta

  15.   david diris

    Mi estas peruano de 25 ĝis

  16.   david diris

    Mi estas peruano de 25 ĝis

  17.   david diris

    Mi estas 25-jaraĝa peruano kaj antaŭ unu semajno mi revenis al mia lando ... Mi denove estis 3 semajnoj en Kolombio kaj mi revenis por provi la Paisa pleton kaj se ĝi estas riĉa mi amas ĝin, inter ili la Rizo kun Kokoso, sed de tie ... kun la aliaj mi ne ŝatas manĝaĵojn diri, mi maltrafis peruan manĝon, kaj kiam mi estis en Kolombio mi kuiris kaj preparis peruan manĝon kaj ili plaĉis al ili, la alian fojon mi faris paĉjon a la huancaina, Lomo saltado, kaj ili ŝatis ilin, kion mi ŝatis 100% estas Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy is beautiful, I was in Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima and Bogoto .. Mi bonege amuziĝis ... kaj fakte mi revenos venontjare por pasigi Miajn feriojn denove ... sed ĉio dependos de kolombia knabino, kiun mi renkontis, la plej bela virino, kiun mi vidis, nu, gusto. Chau =)

    1.    Karl diris

      VI ĈIAM KREDAS VIN LA CENTRO DE LA MONDO KUN VIA VOMISTRONOMIO !!! PERUANOJ DEVIS ESTI PE !!!

  18.   Mikaelo diris

    vi pravas David, kolombia manĝaĵo ne estas tiel riĉa kiel ni diru ĉar ĝi ne havas fuzion kiel la perua kiu estas itala, germana, kroata, japana kaj ĉina, kolombia manĝaĵo havas pli afrikan, hispanan influon, en la indiĝena kazo kolumbianoj estas ili hontas tial ilia manĝaĵo ne elstaras kaj eble neniam elstaras

  19.   carmen diris

    Mia bofratino estas kolombia kaj ŝi donis al mi provi tiun manĝaĵon kaj ĉi tiun, pri kiu vi mortas

  20.   ester diris

    Saluton, mi estas hispana knabino kaj mia edzo estas kolombia, nun estos lia naskiĝtago kaj mi ŝatus surprizi lin per tipa kolombia naskiĝtaga festo, sed mi ne havas ideon kiel fari ĝin, mi dankus multon se vi povus helpi min kaj doni al mi ideojn, dankon.

  21.   kristina diris

    donaisi se vi ne estas kolombia ne kritiku kaj se vi respektas vian kolombian sangon la paisa pleto estas la plej bona tio estas mia Kolombio kaj ĝiaj ekscitaj manĝaĵoj kaj iru al Patagonia dionaisi .l.

  22.   BEGOW diris

    VI PARDONAS MIN, SED LA PAISA-PLETO NE HAVAS LACTUKON A OR KUKUMBRON. LA TOMATO KAJ CEPO ESTAS HAKITA KAJ SOFRITITA KAJ FORMAS LA FAMAN KAJ DELICAN "HOGAO" -N Aŭ "HOGO". TAMPCO HAVAS IU KILANTRO.

  23.   ruliĝi por ĉiam diris

    Ni vidu. Ni klarigu ĝin. Kolombia manĝaĵo ne estas tiel zorge preparita kaj ekzota kiel aliloke. Ĝi simple respondas por logike kovri la gastronomiajn postulojn, kiujn ni bezonas kiel laborema lando. Ĝi estas rapida en sia preparado sed kun sufiĉe da kalorioj, grasoj kaj karbonhidratoj por esti ĉiam aktiva. Se Usono havas la hamburgeron, Kolombio havas la paisa pleton kvankam ĝi ne estas tiel disvastigita ĉe la nacia nivelo. Ne estas multaj ebloj de la tipa kuirejo en Kolombio, sed la paisa pleto elstaras por kombini plurajn ingrediencojn, kiuj sen aldoni multajn spicojn plene kontentigas. Mi estas el Bogoto kaj mi deklaras min "antipaisa" aŭ "paisafobia" pro sia tuta kulturo de drogokontrabandado, prostituado kaj dungomurdistoj, kulturo de "tio, kion mi ne ŝatas, mi forigas", sed oni devas diri, ke enirante iu ajn restoracio la plej bona elekto estas peti paisa pleton.

  24.   Yurani diris

    La Paisa Pleto Estas Kaj Ĉu Estos Bongusta Plado ????

  25.   Jose Luis Ramirez lokokupilo bildo diris

    Mi estas bolivia, mi estis en Cali kaj mi provis la Paisa pleton, kiu estas bongusta, ĝi ne tiom diferencas de bolivia manĝaĵo, ĝi havas delikatan guston, la kolombiaj fratoj havas bonan guston en manĝaĵoj.

  26.   Neniu Nomo diris

    Vi ja aspektas abomena>: /

  27.   Cira diris

    Saluton, tre riĉa, mi estas kuba kaj ni havas la samajn gustojn, ĝi estas tre riĉa.