La historio de svisa ĉokolado

Svisa ĉokolado

Esti Svislando malgranda alpa lando kun temperita klimato, sen tropika klimato aŭ kolonia tradicio ... Kial svisa ĉokolado estas tiel fama kaj taksata? En ĉi tiu afiŝo ni klarigos ĝian historion kaj kiel ĉi tiu produkto fariĝis unu el la grandaj gastronomiaj specialaĵoj de la lando.

Nuntempe en Svislando estas 18 kompanioj dediĉitaj al la ĉokolada komerco. Ĉi tiuj kompanioj dungas ĉirkaŭ 4.400 dungitojn kaj fakturas pli ol 1.600 milionojn da svisaj frankoj jare (ĉirkaŭ 1.500 milionoj da eŭroj).

Svisa ĉokolado estas vaste rekonita pro sia kvalito tra la tuta mondo, sed ene de siaj propraj limoj. La svisoj konsumas pli ol duonon de la ĉokolado produktita en sia lando: 11,9 kilogramoj pokape averaĝe laŭ la plej novaj studoj, cifero kiu lokas ilin antaŭ aliaj ĉokoladaj landoj kiel Germanio aŭ Britio.

Sed ĉokolado ankaŭ estas ikono de svisa identeco, preskaŭ samnivela kiel kukolhorloĝoj, svisaj armeaj tranĉiloj aŭ banka sekreteco.

La alveno de ĉokolado al svisaj landoj

El kakao (xocolatl en la naŭatla lingvo) venis al Eŭropo el la mano de la hispanoj en la XNUMXa jarcento. Ĉi tiu bongusta produkto rapide populariĝis tra la tuta malnova kontinento kaj finis konkerante la palatojn de la bonŝanculoj, kiuj povis pagi ĝin. Ne vane ĝi estis origine luksa produkto disponebla nur por aristokratoj kaj riĉaj familioj.

Zuriko Svislando

Zuriko, la unua urbo en Svislando, kiu gustumis ĉokoladon

Kurioze la alveno de ĉokolado en Svislandon estis relative malfrua. Estis en la jaro 1679 kiam la urbestro de Zuriko, Henri Escher, gustumis sian unuan tason da varma ĉokolado en Bruselo kaj decidis eksporti la recepton al Svislando.

Duonan jarcenton poste, la protestantaj religiaj aŭtoritatoj de Zuriko dekretis ĝian malpermeson, konsiderante ĉokoladon afrodiziiga kaj peka produkto. Aliaj svisaj urboj sekvis la samon, sed estis tro malfrue. Homoj konis kaj adoris ĉokoladon, kiu eniris kontraŭurbojn kontraŭleĝe kaj estis kaŝe konsumata.

Finfine, prudento regis kaj la urboj de la Helveta Konfederacio denove permesis la komercadon kaj konsumadon de kakao tra la XNUMXa jarcento. Estis la italaj komercistoj, kiuj gvidis la enkondukon de ĉokolado en la landon, ne sen devi alfronti iujn malfacilaĵojn.

La unua butiko dediĉita al la vendo de svisa ĉokolado malfermis siajn pordojn en Berno en la 1792-jaro.

La svisa ĉokolada tradicio

En la XNUMX-a jarcento, svisaj kuiristoj jam lernis ĉiujn sekretojn de la cioccolatieri Italoj kaj komencis kuraĝi fari siajn proprajn kreaĵojn.

La grandaj mastroj

Ekzemple, en la jaro 1826 Philippe Suchard kreis la rulmuelilon en sia bakejo en Neŭŝatelo, ĉirkaŭ la sama tempo Charles-Amédée Kohler elpensis avelan ĉokoladon. En 1875 Henri Nestle y Daniel Peter ellaboris en la urbo Vevey la recepton por lakta ĉokolado. Kelkajn jarojn poste, Rodolphe Lindt inventis specialan knedilon por akiri fajnan ĉokoladon fandado nomata surfin. La svisa ĉokolada tradicio naskiĝis.

ĉokoladaj bombonoj

Svislando estas la ĉefa monda produktanto de ĉokolado

Komence de la XNUMXa jarcento, en la Kantono Grizono, la junaj fratoj Ili administris faman bakaĵbutikon, kiu fariĝis kunvenejo por intelektuloj, politikistoj, artistoj kaj verkistoj.

Kelkajn jardekojn antaŭe, alia gefratparo originale el Kantono Grizono, la fratoj coletta, ili entreprenis la entreprenan aventuron malfermi ĉokoladan fabrikon en Kopenhago. La sukceso de tiu ideo estis absoluta kaj tre baldaŭ lia komerco disetendiĝis al Svedio kaj Norvegio.

La "skandinava konkero" de svisa ĉokolado havas alian elstaran nomon: Karl Fazer, bakisto, kiu fine de la XNUMX-a jarcento fariĝis unu el la plej grandaj produktantoj de ĉokolaj varoj en Finnlando. Nuntempe la fama marko Coletta-Fazer regas la skandinavan merkaton kaj ankaŭ estas konata en Rusujo, Pollando kaj la baltaj landoj.

Svisa ĉokolado

Rodolphe Lindt perfektigis la teknikon de fandado.

La svisa ĉokolada industrio

En 1901, svisaj ĉokolaj produktantoj kuniĝis por formi la Union libre des fabricants suisses de chocolat. En 1916 naskiĝis alia grava asocio: la Chambre Syndicale des fabricants suisses de chocolat, ke pli jarojn poste lia nomo per tiu de Chocosuisse. Ĝiaj funkcioj inkluzivas garantii la kvaliton de svisa ĉokolado kaj certigi unuecan prezan politikon.

Ĝis la unua mondmilito la svisa ĉokolada industrio estis ĉefe eksporta. En 1918 duono de la monda ĉokolado estis produktita en Svislando. Poste la postulo pri la produkto draste kreskis en la lando mem (ni jam menciis, ke la svisoj havas dolĉan denton).

Do la Svisaj majstraj bombonistoj, kiuj historie elstaris pro siaj novigoj kaj adaptiĝemo, diversigis siajn ofertojn kaj nuntempe fabrikas plej diversajn specojn de ĉokolado por kontentigi konsumantojn tra la mondo.

Hodiaŭ la svisaj ĉokolaj markoj ili regas la mondan merkaton, plenigante niajn vivojn per ĝojo kaj dolĉeco.


La enhavo de la artikolo aliĝas al niaj principoj de redakcia etiko. Por raporti eraron alklaku Ĉi tie.

Estu la unua por komenti

Lasu vian komenton

Via retpoŝta adreso ne estos eldonita. Postulita kampojn estas markita per *

*

*