La recepto de Puto, unu el la plej bongustaj filipinaj bakaĵoj

fikita rizo
Multaj el la vojaĝantoj vizitantaj FilipinojSpeciale hispanparolantoj surprizas la nomon de unu el la plej famaj gastronomiaj bongustaĵoj en la lando: la infano. Eble ĝi ne sonas tro bone, sed ĝi efektive estas tre populara kaj bongusta manĝo provinda.

Ĉi tiuj iomete fermentintaj rizaj pastaj kukoj Ili kutime servas kiel akompano por multaj tradiciaj pladoj, kvankam ili ankaŭ servas kun teo kaj aliaj infuzaĵoj. Ili estas kuiritaj kaj konsumataj en preskaŭ ĉiuj regionoj de la lando.

Kiel prepari fikadon

Rizo, kiel ĝi okazas en tiom multaj aliaj pladoj de la diversaj kuirartoj de Azio, estas la bazo de fikado. Filipinaj kuiristoj portas loka vario de longforma rizo malprecize rememoriga pri basmati. La rizo estas trempita subite por moliĝi kaj fermenti iomete. Ofte ankaŭ iom da feĉo aldoniĝas por helpi ĉi tiun procezon.

Post tuta tago en akvo, la rizo estas muelita por formi farunon nomatan galapong. Tradicie ĉi tiu muelado realiĝis en ŝtonaj muelejoj. Nuntempe, aliflanke, en preskaŭ ĉiuj superbazaroj de la lando vi jam povas aĉeti galapong preparita.

galapong

Galapong-preparo por fari la putajn kukojn

Ingrediencoj

Kvankam ekzistas multaj specoj de puto (kiujn ni vidos poste), la tradicia kanona recepto estas preparita kun la jenaj ingrediencoj:

  • 4 tasoj da riza faruno (galapong).
  • 2 tasoj da sukero.
  • 2 kuleroj da bakpulvoro.
  • 2 tasoj da lakto (ĝi ankaŭ povas esti kokosa lakto).
  • 2 aŭ 3 tasoj da akvo
  • Duono da taso da fandita butero.
  • 1 ovo.
  • Duona kulero da vanilo.
  • Fromaĝo.
  • Nedeviga: manĝkoloreco kaj kulero da tapioko.

Preparado de la kuketoj

Jen la paŝoj sekvindaj por prepari ĉi tiujn bongustajn kuketojn:

  1. Unue vi devas kribri sekajn ingrediencojn (riza faruno kaj sukero) kaj verŝu ilin en grandan bovlon.
  2. La jenaj estas aldonitaj malsekaj ingrediencoj (lakto, ovo kaj akvo). Vi batas ĉion tre bone ĝis vi ricevas unuforma miksado. Ĉi tie oni povas aldoni tapiokon por atingi gelatina teksturo, kaj kolorigo.
  3. Ni preparas la etulojn muldiloj (Ili povas servi la samajn, kiuj kutimas prepari kuketojn), bone disigitaj kun butero.
  4. La miksaĵo estas verŝita en la muldilojn, plenigante ilin nur iomete pli ol duonon. Parto de fromaĝo aldoniĝas supre.
  5. La plenaj muldiloj estas metitaj en la vaporŝipon, kie kuiri ĉirkaŭ 20 minutojn. Se vi ne havas vaporŝipon, vi povas uzi normalan fornon, 10 minutojn je 180 ° C.
  6. Kuiritaj, la kukoj lasu malvarmigi kelkajn minutojn antaŭ ol malmuldi ilin.
  7. Ili estu servataj varmaj, kvankam uzataj por deserto aŭ kafo ili ankaŭ povas esti servataj malvarmaj.

La vaporŝipo kiu kutimas kuiri la puton estas tradicia filipina kuireja instrumento nomata putuhan. Ĉi tiu speco de vaporŝipo estas farita el metalaj strioj kaj bambuaj latoj, kiuj formas rondan ujon. Ĝia aspekto similas al tiu de la ĉinaj korboj de dim sum, kvankam pli granda. La kovrilo, ankaŭ farita el bambuo, havas konusan formon por permesi al kondensa vaporo ne gutigi sur la kukojn.

fika filipinano

En iuj regionoj de la lando la bazo de la vaporŝipo estas kovrita per bananfolioj, kun la ideo, ke ĝia aromo trapenetras la kuketojn.

Varioj de fikado

Puto-kukoj estas kutime servataj kun ĉiaj pansaĵoj: fromaĝo, malmolaj ovoj, butero, porkaĵo, raspita kokoso ... Krom ĉi tio, ekzistas tre longa listo de regionaj specoj kaj diversaj manieroj prepari ĉi tiun pladon tra la tuta lando. Ĉi tiuj estas iuj el la plej popularaj kaj scivolemaj:

Fikaj bagas

Karakteriza por la regiono de Bicol. Cupcakes bakas pli longe ĝis krispaj. Ankaŭ de ĉi tiu regiono de la lando estas la fikita banĉambro, kiu estas plenigita per dolĉa kokoso.

Fika bumbong

Ĝi estas tradicia recepto de Navidad en kies ellaborado ĝi estas uzata rizo pirurutong, precipe rekonebla pro sia purpura koloro kaj glueca teksturo. Ĉi tiu speco de puto estas trempita en sala akvo kaj konservita en bambuaj stangoj antaŭ ol esti servita kun butero.

Fika lusong

Tradicia vario de Pampanga, centra regiono de la insulo Luzono. Ili prezentas la apartecon, ke la muldiloj, en kiuj ili estas preparitaj, estas kvadrataj kaj la kukoj havas guston anizo.

Fika majaa

Ĝi estas la desayuno tradicia de la Cebuana parolanta regionojn. Zingibra suko aldoniĝas al la klasika miksaĵo kaj submetiĝas al dua pafado. La kukoj havas platan formon, kiel malgrandajn diskojn, kaj estas manĝataj ĵus faritaj unue matene kun ĉokolado aŭ frukto.

Fika pao

La kukoj estas plenigitaj per spicita porkaĵo. Ili estas versio de la populara siopao aŭ "varma bulko", kiun filipinanoj manĝas pro ĉina influo.


La enhavo de la artikolo aliĝas al niaj principoj de redakcia etiko. Por raporti eraron alklaku Ĉi tie.

Estu la unua por komenti

Lasu vian komenton

Via retpoŝta adreso ne estos eldonita. Postulita kampojn estas markita per *

*

*