Ossobuco, viando el Italujo

Kvankam viando estas unu el la ĉefaj manĝaĵoj en preskaŭ ĉiuj landoj de la mondo krom en iuj pro religiaj kialoj, en Italio ekzistas karakterizaj receptoj kiel pasto kaj ĝiaj nudeloj aŭ la klasika pico. Sed en la viando, la Ossucuko estas plado vaste konsumata de italoj.

La "Ossobuco" estas unu el la ĉefaj pladoj de itala kuirarto ĉar ĝi amasigas bonegan historion, kvankam baze ĝiaj komencoj devenas de Milano. Sed depende de kiu zorgas pri kuirado, ĉi tiu viando povas esti pli-malpli bongusta.

Plej elstaraj italaj kuiristoj certigas, ke la plej bongusta maniero prepari Ossucucon estas per malrapida kaj progresema kuirado, konstante humidigita per blanka vino por ke ĝi akiru guston kaj ĝuste kiam ĝi estas kuirita, la vino eniras la viandon.

Kiel akompano, elekto de legomoj kaj legomoj kiel karotoj, cepoj kaj aliaj spicoj, kvankam aliaj ankaŭ preferas kuiritan rizon. La grava afero en ĉi tiuj kazoj estas, ke la Osobuko estas servita tute sur la telero, kun la osto inkluzivita.

Por spertaj viandoj, la osto neniam devas esti forigita, ĉar ĝi donas sian parton de gusto, kvankam tio dependos de tio, ĉu ĝi estas kuirita super la ardaĵoj. Lin interesa estas, ke la viando de Ossucuko estas kuirita en forno, kun vino kaj legomoj kaj tiel ĝuas bonegan pladon en iu itala restoracio.


Komento, lasu la vian

Lasu vian komenton

Via retpoŝta adreso ne estos eldonita. Postulita kampojn estas markita per *

*

*

  1.   Giuseppe diris

    Mi pensas, ke estus pli juste skribi, ke Ossobuco estas tipa lombarda plado (mi ne volas diri, ke ĝi ne estas preta en ĉiuj partoj de Italio kaj la tuta mondo). Estas same kiel diri al la francoj, ke Aïoli estas kataluna kaj ne franca.