Especias de la India: El secreto de la gastronomía hindú

Desde tiempos históricos, la India se ha caracterizado por ser la cuna de algunas de las más sabrosas y valoradas especias a lo largo del mundo. Incluso los mapas que conducían a la India, ha sido motivo de batalla, ya que estos conducían directamente, al valioso tesoro que representaban estos condimentos tan afamados, casi tan valiosos como el oro mismo.

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La India, al igual que otros países, cuenta con producción de especias básicas como la pimienta, la canela, la páprika, entre muchas otras, sin embargo su gran riqueza, radica sobre todo en la combinación que las ciencias culinarias ancestrales han formulado, dando paso a mezclas de especias que resultan en sabores que no tienen comparación en el resto del mundo.

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Por ejemplo está la mezcla de especias conocida como Garam Masala, que no es mundialmente conocida, pero que cautiva sin perdonar, a todos los que las prueban. La mezcla de Gram Masala, es una combinación de una serie de especias particularmente aromáticas muy popular dentro de la gastronomía de la India. Si se quiere comprar ya preparada, se puede conseguir en distintos establecimientos gastronómicos o tiendas especializadas. Pero también se puede realizar la mezcla en casa. Las especias que contiene son: clavo de olor, canela, nuez moscada, pimienta negra y semillas verdes de cardamomo. Esta combinación es la de la receta tradicional. Sin embargo, en las mezclas que se consiguen en las tiendas, se agregan otras especias como chile rojo, ají seco, semillas de sésamo, polvo de jengibre, semillas de mostaza, cilantro, cúrcuma, comino y hojas de laurel, lo que resulta en una mezcla bastante más sabrosa y aromatizada.

Otra de las mezclas de especias de la India, y quizás con mayor fama a lo largo del mundo, es la de los Polvos de Curry. Esta mezcla de especias data desde la época de los rajás, y en la actualidad se ha sofisticado para alcanzar los estándares de la gastronomía mundial.

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Existen cientos de tipos de Curry, que son una mezcla de distintas especias en distintas proporciones. Hay polvos de curry picantes, y otros más aromáticos. Estas mezclas se pueden encontrar fácilmente en todas las tiendas de alimento de la India.

No cabe la menor duda, que con la gran riqueza de especias que posee la India, esta se ha convertido en uno de los destinos para disfrutar de los más suculentos platos de la gastronomía. Vale la pena entonces hacer un tour gastronómico a través de las especias de la India durante nuestro próximo viaje ¿No te parece?

4 comentarios, deja el tuyo

  1.   jasiel aguilar dijo

    fu muy educativa xd…

  2.   jasiel aguilar dijo

    fu muy educativa xd…

  3.   leticia gonzalez dijo

    no se, pero desde que tengo razón adoro, la india, y me encantaria un día poderla conocer, me atrae muchisimo asi como un recuerdo, las especias, sus vestimentas, sus colores de telas tan alegres. ir a la India sería cumplir un sueno, adoro todo lo que tiene que ver con la India

  4.   Rolando Hernandez dijo

    La India el mejor pais del cual soy un fervoroso admirador, su cultura y su religion, dios quiera que pueda ir a ese pais….!!!

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