Šveitsi šokolaadi ajalugu

Šveitsi šokolaad

Olles Šveits mõõduka kliimaga väike alpiriik, ilma troopilise kliima või koloniaalse traditsioonita ... Miks on Šveitsi šokolaad nii kuulus ja hinnatud? Selles postituses selgitame selle ajalugu ja seda, kuidas sellest tootest on saanud üks riigi suurimaid gastronoomilisi eripärasid.

Praegu on Šveitsis šokolaadiärile pühendunud 18 ettevõtet. Nendes korporatsioonides töötab umbes 4.400 töötajat ja nad esitavad arved üle 1.600 miljoni Šveitsi frangi aastas (umbes 1.500 miljonit eurot).

Šveitsi šokolaad on selle poolest laialdaselt tunnustatud kvaliteet kogu maailmas, kuid omaenda piirides. Šveitslased tarbivad üle poole oma riigis toodetud šokolaadist: viimaste uuringute kohaselt on elaniku kohta keskmiselt 11,9 kilogrammi, mis viib nad teiste šokolaadilembeste riikide nagu Saksamaa või Suurbritannia ette.

Kuid šokolaad on ka Šveitsi identiteedi ikoon, peaaegu samal tasemel kui kukekellad, Šveitsi armee noad või pangasaladus.

Šokolaadi saabumine Šveitsi maadele

El kakaopuu (xocolatl naabla keeles) tuli Euroopasse hispaanlaste käest XNUMX. sajandil. See maitsev toode sai kiiresti populaarseks kogu vanal kontinendil ja lõpuks vallutas õnnelike taeva, kes seda endale lubada said. Ega ilmaasjata polnud see algselt a luksustoode saadaval ainult aristokraatidele ja jõukatele peredele.

Zürich Šveits

Zürich, esimene Šveitsi linn, kes maitses šokolaadi

Kummalisel kombel oli šokolaadi saabumine Šveitsi suhteliselt hilja. See oli aastal 1679, kui Zürichi linnapea, Henri Escher, maitses hea meelega oma esimest tassi kuuma šokolaadi Brüsselis ja otsustas retsepti Šveitsi eksportida.

Pool sajandit hiljem määrasid Zürichi protestantlikud usuvõimud selle keelu, kaaludes šokolaadi afrodisiaakum ja patune toode. Teised Šveitsi linnad järgisid eeskuju, kuid oli juba hilja. Inimesed teadsid ja jumaldasid šokolaadi, mis sisenes linnadesse ebaseaduslikult ja mida tarbiti salaja.

Lõpuks valitses kaine mõistus ja Helveti Konföderatsiooni linnad lubasid kakaoga uuesti kaubelda ja tarbida kogu XNUMX. sajandi. Just Itaalia kaupmehed juhtisid šokolaadi kasutuselevõttu riigis, ilma et neil oleks tulnud teatud raskustega silmitsi seista.

Esimene Šveitsi šokolaadi müügile pühendatud pood aastal uksed lahti Berne aastal 1792.

Šveitsi šokolaaditraditsioon

XNUMX. sajandil olid Šveitsi kondiitritokad juba õppinud kõik salakunsti saladused ciocolatieri Itaallased ja hakkasid julgema ise oma loomingut teha.

Suured meistrid

Näiteks aastal 1826 Philippe Suchard lõi valtsveski oma Neuchâteli pagaritöökojas umbes samal ajal Charles-Amedee Kohler leiutas sarapuupähklišokolaadi. 1875. aastal Henri Nestle y Daniel peter töötatud välja Vevey linnas piimašokolaadi retsept. Mõni aasta hiljem, Rodolphe Lindt leiutas spetsiaalse sõtku peene šokolaadi saamiseks fondant kutsutud surfama. Sündis Šveitsi šokolaaditraditsioon.

šokolaadi kondid

Šveits on maailma juhtiv šokolaaditootja

XNUMX. Sajandi alguses Graubündeni kantonis tujukad vennad Nad pidasid kuulsat kondiitritoodete poodi, millest sai intellektuaalide, poliitikute, kunstnike ja kirjanike kohtumispaik.

Paar aastakümmet varem oli Graubündenist pärit teine ​​õde-vend paar coletta vennad, võtsid nad ette ettevõtlusseikluse avades Kopenhaagenis šokolaadivabriku. Selle idee edu oli absoluutne ja tema äri laienes peagi Rootsi ja Norrasse.

Šveitsi šokolaadi "Skandinaavia vallutusel" on veel üks silmapaistev nimi: Karl Fazer, kondiitritoodete kokk, kellest XNUMX. sajandi lõpus sai Soome üks suurimaid šokolaaditoodete tootjaid. Praegu on kuulus kaubamärk Coletta Fazer domineerib Skandinaavia turul ning on tuntud ka Venemaal, Poolas ja Balti riikides.

Šveitsi šokolaad

Rodolphe Lindt täiustas tehnikat fondant.

Šveitsi šokolaaditööstus

1901. aastal tulid Šveitsi šokolaaditootjad kokku Liidu libre des fabricants suisses de chocolat. 1916. aastal sündis veel üks oluline ühendus: Šveitsi šokolaaditootjate Chamber Syndicalet, et veel aastaid hiljem on tema nimi selle järgi Chocosuisse. Selle ülesannete hulka kuulub Šveitsi šokolaadi kvaliteedi tagamine ja ühtse hinnapoliitika tagamine.

Kuni Esimese maailmasõjani oli Šveitsi šokolaaditööstus peamiselt suunatud ekspordile. 1918. aastal toodeti Šveitsis pool maailma šokolaadist. Hiljem kasvas nõudlus toote järele riigi sees dramaatiliselt (oleme juba maininud, et šveitslastel on magusaisu).

Nii et Šveitsi meisteršokolaatorid, mis on ajalooliselt silma paistnud oma uuenduste ja kohanemisvõime poolest, mitmekesistanud oma pakkumist ja valmistavad nüüd mitmesuguseid šokolaaditüüpe, et rahuldada kogu maailma tarbijaid.

Täna šveitsi šokolaadibrändid nad domineerivad maailmaturul, täites meie elu rõõmu ja magususega.


Ole esimene kommentaar

Jäta oma kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Kohustuslikud väljad on tähistatud *

*

*