El Cordovan alfajor See on provintsi klassika, üldiselt on see täidetud puuviljakommidega, kudoonia on üks traditsioonilisemaid. Samuti on see kerge, kuid väga maitsev, glasuuriga, mis katab selle ning annab rohkem keha ja maitset.
Seal on lõpmatus Córdobast pärit alfajores kaubamärgid samuti variante ja stiile. Täna räägin teile retseptist traditsiooniline kordovan alfajores maitsta selle populaarse piirkondliku toote ehtsat maitset.
Koostisosad on:
500 g jahu
12 kollast
1 muna
25g suhkrut
25 g võid
50 cc viina
1/2 tl. ammooniumvesinikkarbonaat
Vanilliessents c / n
Täidise jaoks:
Karamellkaste
Puuviljakommid
Glasuuri jaoks:
1 osa tuhksuhkrut
1 osa vett 1 osa
Ettevalmistus:
Kõigepealt peate lauale jahu sõeluma ja lisama kõik koostisosad, välja arvatud alkohol. Seejärel lisage jahu sisse 4 auku jagatud alkohol.
Seejärel segatakse koostisosad ja sõtkutakse hästi. Taignale tuleb taignarulliga anda 6 pööret ja lasta sellel 1 tund puhata.
Kui tainas on valmis, venitatakse see väga õhukeseks ja seejärel lõigatakse see ümmarguse, sileda, suure või väikese vormiga.
Ringe keedetakse kuumas ahjus, kuni need on kahekordistunud, krõbedad ja kuldpruunid.
Lõpuks eemaldatakse need ahjust ja vannitakse jäätumisega ning täidetakse seejärel maiustustega.