Perekonna ja sõprade loosung on alati: kingitusena alfajores. Córdoba provintsis käivad turistid teavad, et koju naastes peavad nad oma lähedastele tooma traditsioonilised Cordovan alfajores, see on osa rahvuslikust folkloorist ja kohalikest traditsioonidest.
El Cordovan alfajor see on ka piirkondlik toode mille päritolu pärineb iidsest araablaste tahvlist, mis võeti kasutusele Hispaanias vallutamise ajal. See oli ka teises vallutuses - seekord Hispaania -, et retsept jõudis Argentiinasse ja seal muudeti seda kohalike toodetega kohanemiseks. Nii sündiski idee ühendada kaks tabletti puuviljakommidega ja kasutada seeläbi ära paljudes piirkondlikes taludes ja viljapuuaedades valmistatud maiustuste ja mooside tootmist.
Sellest sai alguse Cordovan alfajor, mis erinevalt traditsioonilisemast alfajorist ei ole täidetud dulce de leche, vaid puuviljaliste maiustustega. Kuid lisaks suupisted, hammustused, mis on valmistatud ühe tabletiga, mis on kaetud dulce de leche'iga ja kaetud fondandiga. Kloostrid ja usumajad valmistasid lastele suupisteid koolidesse kaasa võtmiseks ja muutusid seega ka provintsi embleemiks.
Need tooted on nüüd saadaval kogu provintsis ja kõige populaarsemate kaubamärkide seas La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back ja Mappy Artesanal Sweet Shop, igaühel on oma identiteet ja retsept.