Argentiina köök: Carbonada

Gaseeritud

Paljud toidud roogades Argentina gastronoomia Need on aborigeenide pärand. Põlisrahvad valmistasid hautisi, kasutades maa saadusi ja saavutades väga erilisi maitseid. Vürtsid ei olnud vähetähtis asi, kuna tulemused sõltusid maitsestamisest.

Nii toidetakse rahvuskööki tänapäeval mõnest vanast retseptist, mis on põlvest põlve päritud ja omakorda tänapäevani kohandatud. Mõni roog säilitab oma vaimu, näiteks gaseeritud, hautis, mis on väga esindatud Makedoonia provintside gastronoomias Salta ja Tucumán.

See on kõrge kalorsusega toit ja ideaalne talvisel ajal tarbimiseks. Algne retsept on valmistatud suures potis, mis on hautatud puupliidi kohal, kuigi tänapäeval valmistab enamik argentiinlasi seda traditsioonilistes köökides.

La Carbonadas on peategelastena köögiviljad: kõrvits, bataat, sibul, mais, paprika jne. See kannab ka liha, ehkki see annab talle identiteedi, see on eksimatu magushapu maitse, kuivatatud virsiku ja suhkru sisaldus.

Need on Carbonada koostisosad:

1 kg kõrvitsat
30 grammi võid
2 spl. suhkrut
½ tassi piima
Maisiõli, c / n
100 gr. liha
1 Cebolla
½ pipart
1 tomati
Mais, maitse järgi
50 gr. riisi
½ tassi valget veini
½ tassi veiseliha puljongit
Vürtsid: köömned, loorberileht, jahvatatud tšilli, sool, pipar
väljatöötamine

Kui kõrvits on lõigatud, tühjendatakse sisemus ja see määritakse võiga. See viib selle ahju ja paneb kõrvale. Pruunista õliga praepannil kuubitud liha ja eemalda see. Seejärel pannakse sibul, pipar ja hiljem riis, kuni see on küps. Lisatakse liha, tomat ja mais. See on keedetud ja seejärel lisatakse vein, kuni see aurustub. Seejärel valatakse puljong sisse ja maitsestatakse. Keeda 20 minutit ja täida reserveeritud kõrvits.

Lõpuks pannakse see kümneks minutiks ahju.

Foto: Pascqualino Marchese köögisaidid

Allikas: Retseptide ajaveeb


Ole esimene kommentaar

Jäta oma kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Kohustuslikud väljad on tähistatud *

*

*