Juustu tehakse Austraalias, tegelikult erinevaid juustusorte. See ei tohiks meid üllatada, kuna tegemist on põllumajandus- ja loomakasvatusriigiga, seega tehakse muid derivaate tavaliselt lehmapiimaga ning lammaste seas on juust ja juust. Aga kuidas on Austraalia juustud? Kõigepealt tuleb öelda, et need on klassifitseeritud päritolupiirkonna või -linna järgi vastavalt selle valmistamise meetoditele, piima tüübile, maitsele, suurusele ja tekstuurile, omadustele, keemilisele koostisele ja mikrobioloogiale ja nende niiskust.
Euroopa juustujuhend on olnud Austraalia juustude klassifitseerimise juhend ja seda saab kasutada tänapäeval kaheksast tüüpilised Austraalia juustud: sinihallitusjuust, kõva juust, silmajuust, Cheddari juust ja Cheddari stiilis juust, valge juust, kodujuust ja värske valmimata juust. Kui kavatsete Austraalias juustu osta või peatute isegi kahtlustega supermarketist välja hiilimise ees, pidage meeles, et juba juustu nimi annab teile vastuse selle kohta, mis tüüpi juust see on.
Paljud tootmisettevõtted kasutavad oma toodete identifitseerimiseks tootmispiirkonna nime. Kui sildil on kirjas talujuust, tähendab see, et see on tehtud farmis koos selle farmi piimaga. Kui seal on kirjas farm-style juust, tähendab see käsitsi talus või väikeses ettevõttes valmistatud juustu. Kui seal on kirjas "eriala", siis on see Cheddari juust, mozzarella või sulatatud juust. Kui öeldakse Austraalias vähendatud rasvasisaldusega juust, tähendab see, et juustus on vähemalt 25% vähem rasva kui tavalises versioonis. Kui öeldakse madala rasvasisaldusega, pole selles rohkem kui 3%. Kuid millised piirkonnad juustu toodavad? Hunter Valley ja Bega Valley, Victoria lääneosa, Gippsland, riigi lõuna- ja lääneosa, Tasmaania ja Murray org.
Allikas: Dairy Australia kaudu
Fotod: via ocellus