Pärast põhiomaduste üksikasjalikku kirjeldamist Brasiilia köök Selle piirkondade järgi ja teades Bahia osariigi maitsvaid maitseid kirdes suuname teid lõunasse, kus traditsioon, maa ja mõned kombed muutuvad.
Sellisel juhul Brasiilia lõunaosa asub Uruguay - ja hiljem Argentina - piirkondade lähedal- suure liha tarbimisega, mistõttu seda roogi tarbitakse kõige rohkem, erinevates sortides. Näiteks tema kõige maitsvam lõige Brasiilia lõunaosas on Picanha, väga peeneks lõigatud ja kõige optimaalsemal viisil valmistatud elanike poolt, kes serveerivad liha Brasiiliale iseloomulike rodiooside või espetodena.
Pärast kõige kuulsamat soolast rooga tarbib Brasiilia lõunapiirkond kahte põhilist magusat rooga. Ühelt poolt kookosekommid -Valmistatud palmipuude viljadega- ja Pe de moleque, suhkru, või ja maapähklite segu, mis maitsmisel võib olla paks, kuid pakub suulae jaoks suurepärast maitset.
Lõpuks pakume teile kõige olulisemat nõu: maitske kuulsaid puuviljamahlu, sest selles riigis valmistatakse neid väga maitsvate looduslike puuviljadega, millele on lisatud vett, kondenspiima või alkoholi, kõike muud, mis on valmistatud sealsamas tänavalettides.