Üks traditsioonilisi hiina roogasid, kui mitte kõige populaarsem, on see dim sum, mis koosneb erinevatest täidistest, aurutatud roogadest ja muudest maiuspaladest. Need on sarnased eelroogade, soojade ja külmade roogadega, mida pakutakse Prantsuse restoranides.
Algselt on kantoni dim sum tihedalt seotud Hiina traditsiooniga "Yum cha" või juua teed. Väidetavalt kasvasid teemajad väsinud rändurite majutamiseks, kes liikusid mööda kuulsat Siiditeed.
Samamoodi külastasid talupojad, kes olid väsinud pärast pikka tundi tööd põllul, sageli kohalikku teemaja, et seda lõõgastavas vestluses nautida.
Hämara summa väljatöötamiseks kulus aga mitu sajandit. Omal ajal peeti asjakohaseks teed ja toitu kombineerida, kuna avastati, et see infusioon aitab seedimist, mille jaoks see sai tuntuks ja kuhu teehoone omanikud hakkasid lisama mitmesuguseid suupisteid, ja sündis dim sumi traditsioon.
Tänapäeval serveeritakse dim sumit kogu Hiinas, eriti Guangzhous, kus on palju erinevaid magusaid ja soolaseid roogasid alates pelmeenidest kuni magusate kookideni. Kuid ilmselt on tõsi, et parimaid kantoni dim sum-kokasid ei leidu Hiinas, vaid Hongkongis, kus restoranid hakkavad hämarat summat pakkuma alates kella 6-st ja jätkavad kuni pärastlõunani.
Ja millist tüüpi toite pakutakse tavalises hämaras lõunasöögis? Paljud toidud on kas aurutatud või praetud, tuues esile aurutatud kuklid röstitud sealihaga ja need suurepärased poolläbipaistva nahaga krevettide pelmeenid.