Kui me räägime eksootilised roadmaitseainete, vürtside ja tavapärasest erinevate toodete, siis Hiina köök on juhtpositsioonil. Hiinlased armastavad süüa ja nad söövad sõna otseses mõttes kõike.
Kuigi on tõsi, et inimesed on kõigesööjad ja paljud kultuurid austavad seda, et "iga viga, mis kõnnib, jõuab sülle," on Hiina üllatav. Vaatame täna parimat eksootilised portselaniroad. Kas olete valmis natuke muljet avaldama?
Hiina toit
Üldiselt tuleb seda meeles pidada Hiina on tohutu riik ja sellel on palju rahvusi. Seal on veidi üle 50 erineva rahvusrühma, millest igaühel on oma kultuur.
Jah, valdav enamus hiinlastest kuulub haani rahvusrühma, üle 90%, kuid sellegipoolest muudab riigi tohutu ulatus Hiina köögi koostisosad on väga erinevad. Seal on neli suurepärast kööki või retseptide ja tehnikate komplekti, kuid Hiina eksootiliste roogade tähelepanu tõmbavad just nende koostisosad.
Tutvume selle kõige eksootilisemate roogadega.
Külma küüliku pea
See plaat see on üsna levinud Sichuani provintsis Chengdus, panda rahvuslik pealinn. Küüliku peas pole palju liha ja jah rasvane, kuid kahtlemata tõmbavad hambad tähelepanu.
Küüliku pea on delikatessid ja selle ettevalmistamine võtab aega. Pea pleegitatakse kõigepealt kuumas vees ja jäetakse seejärel 12 tunniks soola, veini ja ingveripulbri segusse ligunema. Seejärel küpsetatakse seda koos teiste maitsetega, näiteks kuuma tšilli, kaneeli või apteegitilliga umbes kümme minutit. Lihal on rohkem aega kõigi maitsete imamiseks.
Lõpuks on küülikupea valmis serveerimiseks maitsestatud vähese seesamiõli ja tšillipulbriga. Selle tüki söömine pole lihtneTema ja sina pead olema osavad, täpselt nagu krabi või homaari süües. Chengdu toiduekskursioonid sisaldavad seda rooga alati, nii et kui lähete, proovige seda julgelt.
Seda eelrooga pakub palju tänavakaupmehi ja väikseid restorane. Jah, see ei ole peamine roog, vaid midagi, mida pakutakse koos joogiga või lisandina.
Pardikeeled ja merihobused
Ka seda süüakse Chengdus ja nagu öeldakse, pole vähemalt pardikeeled koledad. Kas sööd veiseliha keelt? Siis ei tohiks pardikeel muljet avaldada. Kuju on mõnevõrra mõistatuslik või muljetavaldav, eriti põhi, millel näivad olevat kombitsakujulised juured.
Seoses ma hobusedr, noh, siin pole sõna hobune loomaga seotud. Siin Nad on kalad nii et neid süüakse, olenemata nende vormist. Need on tavaliselt hambaorkide külge kinni jäänud või kuivatatud pulbriga, mis lisatakse riisiveinile, supile või teele. Mis veel, kasutatakse Hiina meditsiinis nii et selle tarbimine on suur nõudlus.
Loomade peenised
Seda saate tellida Pekingis ja seda roogi peetakse Hiina köögi rõõmuks. Menüü võib teile näidata erineva suurusega ja erinevate loomade peenised. Jah, lisaks lammaste peenisele võivad nad teile pakkuda pulli-, lamba- ja koerapeenis. Tundub, et hiinlased peavad seda tervisele kasulikuks ja seda sellel on aphrodisiac omadused.
Naistele sobivad paremini valgemad peenised ja meestele tumedamad. Tükk tuuakse koos puljongiga, milles see on keedetud, või suuremal taldrikul, jaotatakse nagu eelroad. Ilmselt pole peenise söömine seotud mitte niivõrd maitsega, kuivõrd sellega tekstuur, kuna see on koobas.
Tundub, et maitse on väga mahe ja selle söömiseks sõltub palju kastmest, millesse kastate. Nad ütlevad, et pulli peenis sarnaneb rohkem mis tahes lihatükiga, kuigi sellel on palju rasva maitset.
Lambapeenis näeb välja nagu kõõlus, pikk ja õhuke ning üsna nagu kumm. Ja koera peenis on kõvem ja lõhnavam. Maitse vabastamiseks peate seda palju närima, kui selle mahlad välja tulevad.
Tuunikala silmad
Tuunikala silmad neid süüakse nii Hiinas kui ka Jaapanis. Neid peetakse ka ülimaitsvateks roogadeks ja mõnel pool neid süüakse toores, teistes on nende küpsetamine tavalisem. Jaapani puhul küpsetatakse neid tavaliselt misosupiga.
Keedetud tuunikala silmad muudavad värvi ega ole enam läbipaistvad, et valgemaks ja kindlamaks muutuda. Selle ümber olevad lihased ja rasv näivad olevat roa kõige maitsvam osa. Nad ütlevad seda neil on intensiivne maitse kuid mitte ebameeldiv, sarnaneb rannakarpidega.
Iga tükk tuunikala silmadest see sisaldab palju Omega 3.
Kana munandid
Kui külastate Hongkongi, võite selle rooga sattuda paljude restoranide menüüsse.
Nad näevad välja nagu suured valged oad. Keedetud või praetudny sisustus on alati pehme. Neid serveeritakse puljongis ja saate neid tellida koos riisi või nuudlitega.
Skorpionid
Seda roogi peetakse Hiinas ka delikatessiks. Neid keedetakse mitmel viisil: grillitud, praetud, grillitud või elus, kui julgete. Praetud skorpionid on kõige tavalisemad. Nendel putukatel on nõel, mida ei eemaldata, kuid muretsemiseks pole midagi. need pole mürgised kuumuse käes. Muidugi tuleb selle jalad eemaldada.
Skorpionid need pole Hiinas traditsiooniline toitNeid süüakse teatud kogukondades või turgudel, kuid need on siiski eksootilised ja haruldased.
Ussisupp
See roog on pärit Lõuna-Hiinast, tänapäeval tuntud kui Guangdongi provints. See on teada vähemalt kolmandast aastatuhandest eKr ja iidsetel aegadel oli see luksus, mida said lubada ainult rikkad. Hiljem muutus see populaarsemaks XNUMX. sajandil.
Tavaliselt süüakse Hongkongis, eriti talveperioodil, kui võimalust ennast rõõmustada. Seda peetakse gurmaanlikumaks roogiks ja mõnikord pakutakse suppi muljetamiseks kausi sisse keeratud madu. Tundub vähe teadvat soolasem kui kana ja et tema liha on pigem nätske.
Ussisupi söömise traditsioon on iidne ja roog ise võib sisaldada, kui mitte tervet looma, vähemalt viit erinevat liiki madusid. Liha keedetakse sealihaluude, kana ja vürtsidega ning seega on saadud puljong väga maitsev. Kõik keeb mitu tundi ja seened, krüsanteemilehed, ingver, sidrunhein ja ürte, nii et puljong oleks korraga midagi magusat ja vürtsikat.
Mõnikord lõigatakse madu viiludeks ja nagu ma alguses ütlesin, võrdleb see, kes seda sööb, kanalihaga, kuigi mõnevõrra karmim. Hongkongi tänavatel näete restorane, kus on hiina keeles öeldud "Ussikuningas" ja seal pakutakse lisaks supile tavaliselt muid madupõhiseid toite nagu pajaroog, praetud madu ja muid.
Kui mõte madusupi söömisest teile meeldib, siis ärge jätke võimalust kasutamata, sest need restoranid on väljasuremas kuna nad vajavad kogemust ja kunsti, mida enam nii palju ei harrastata.
Väikesed linnud ja tuvid
Tuvide söömine ei peaks meid eemale peletama. Lõppude lõpuks söövad eurooplased tuvisid veel vähe aega tagasi. Kuid selliste lindude söömine, mida tavaliselt pargis näete ... on midagi muud, kas pole?
Palju rohkem, kui neid näete hambatikule kinni jäänud, terve, marineeritud ja valmis sööma. Tuvide söömine on kantoni rõõm ja see on ka paljude Hongkongi ja teiste linnade restoranide menüüs.
Hongkongis neid ainult tarbitakse 800 tuhat tuvi aastas. Neid ei kasvatata nagu kanu, nii et neil on erinev hind ja nad ilmuvad tavaliselt välja bankettidel ja perekondlikel pidustustel. Tuvi on siis pidusöögi peamine koostisosa. Mõnikord küpsetatakse neid grillil või savipotis, kaneeli ja aniisiga puljongis 20 minutit. Kurna, jahuta ja prae nii, et selle nahk oleks karge, kuid niiske.
Samuti keedetakse, kui supp on esimene roog või liha eemaldatakse, hakitakse ja praetakse köögiviljadega, mida serveeritakse hiljem salatilehtedel. Kui tuvi või lind lõigatakse väikesteks tükkideks, võib roog käsitsi süüa bambusjuuri, austrikastet, hakitud pähkleid, seeni ja murulauku. Tegelikkuses küpsetatakse linnupojad ja tuvisid mitmel erineval viisil.
Estos poeg los de algunos Hiina köögi eksootilised road. Kas julgete ühte proovida?