Hiina üks lemmik õhtusöögi reitinguid Hiina uusaasta on Veiseliha brokkoliga. Selle retsepti saladus on küpsetada liha 1 tassis õlis, et mahlad sulatada, ja küpsetada brokolit vees, et muuta see krõbedaks ja pehmeks. Autentsema puudutuse saamiseks proovige kasutada Hiina spargelkapsast, mille välimus ja maitse sarnanevad sparglile.
Valmistamisaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 10 minutit
Kogu aeg: 40 minutit
Koostis:
• 3/4 naela lahja veiseliha
• Marinaad:
• 1 spl riisiäädikat (soovi korral asendage riisivein)
• 1 tl suhkrut
• 1 tl sojakastet
• 1 supilusikatäis vett
• 1 spl maisitärklist
• kaste:
• 2 spl austrikastet
• 1 spl lahjat sojakastet
• 1 spl sojakastet
• 1 supilusikatäis vett
• Paksendaja:
• 1 tl maisitärklist segatuna 1 spl veega
• 1 nael värsket brokolit
• 2 küüslauguküünt
• Brokkoli küpsetamiseks:
• 1/2 tassi vett
• 1/4 tl soola või maitse järgi
• 1/2 tl suhkrut või maitse järgi
• Teised:
• 1 1/4 tassi õli või vastavalt vajadusele
Ettevalmistus:
Lõika liha pikuti õhukesteks viiludeks. Lisage marinaadi koostisosad, lisades viimase maisitärklise (hõõruge sõrmedega). Marineeri liha 30 minutit. Liha marineerumise ajal valmistage kaste ja köögiviljad: kaste, segage austrikaste, sojakaste, tume soja ja vesi väikeses kausis ja pange kõrvale. Sega teises väikeses kausis maisitärklis ja paksendaja vesi ning pane kõrvale.
Pese ja nõruta brokoli. Lõika vars diagonaalselt õhukesteks viiludeks. Lõika õisikud 3 või 4 tükiks. Purusta küüslauk.
Kuumutage vokk ja lisage 1 tass õli. Kui õli on keskmisel kuumusel (vahemikus 300 kuni 325 kraadi F.), lisage liha. Blanšeerige liha, jätke see 30–40 sekundiks ja segage seejärel tükkide eraldamiseks. Eemaldage liha, kui see muudab värvi ja on peaaegu küps (kogu protsess võtab aega 1 kuni 2 minutit).
Eemaldage liha pannilt ja nõrutage paberrätikud. Puhastage vokk paberrätikutega. Lisage vokile 2 supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, lisage purustatud küüslauk ja praadige korraks, kuni see on aromaatne. Lisa brokkoli, puista veel soola ja suhkrut ning sega korraks jahedas, vajadusel alanda kuumust, veendumaks, et see ei põle. Lisage 1/2 tassi vett ja keetke kaetult brokkoli 4-5 minutit, kuni see muutub erkroheliseks ja on pehme, kuid siiski krõbe. Eemaldage pannilt ja nõrutage.
Puhastage vokk ja lisage veel 2 supilusikatäit õli. Lisa brokoli ja liha. Lisage kaste ja maisitärklise segu woki keskele ja segage paksenemiseks kiiresti. Viska kõik kokku ja serveeri kuumalt koos aurutatud riisiga.
see suurepärane