Kui kõnnite läbi lõuna-Hiina ja teil on kõrini restoranides mõne valge palli nägemisest. Las ma ütlen teile, et see on tüüpiline roog sellest riigi osast: kalapallid. Ja kuigi nad ei tundu kutsuvad, ei maitse nad ka halvasti. Need on hakkliha ja maitsestatud kalalihaga valmistatud lihapallid, mida müüakse põhimõtteliselt tänavatoidu kioskites või seal dai pai dong Hongkongi linnast ja võite neid näha ka teistes Aasia linnades.
Need on lihapallid, kuid Aasia lihapallid, nii et need ei sarnane tekstuurilt palju nagu lääne lihapallid. Selles maailma otsas hakkime liha ja valmistame pallid, kuid seal liha purustatakse ja püreeritakse, jättes selle väga peeneks. See muudab lihapallid mitte paksuks, vaid väga pehmeks. Hongkongi puhul on kahte tüüpi kalapalle: väike, mida müüakse 5–7 ühikuga bambusevardatel ja mis on valmistatud odava lihaga ning on kollased, vürtsikad või mitte, ja teine, vähem levinud on valged pallid, mis on valmistatud kallimate kaladega. Nendel pallidel on erinev tekstuur ja maitse ning neid süüakse tavaliselt koos nuudlitega restoranides, mitte tänavatel.
Ja mis liha need on? Veiseliha, kalmaar või muu kala.