Iirimaa on alati olnud maapiirkond, kuigi tänapäeval on ainult 20% tema maast pühendatud põllumajandusele. Riigi elu on alati olnud seotud põllumajandusega ja anglo-normannide saabumine XNUMX. sajandisse mõjutas seda põllumajanduselu ja tõi kaasa muudatusi Iiri dieedis ja lõpuks selles, mida me täna teame kui Iiri gastronoomiat. Anglo-normannid pole midagi muud kui normannid, kes jäid Inglismaale elama pärast Normanide vallutust, mida juhtis William Vallutaja, Prantsusmaa piirkonna Normandiast pärit inimesed.
Nad tõid ube, nisu, herneid ja neist koostisosadest said peagi kohaliku gastronoomia põhitarbed, mida Iirimaa rahvas kasutas keerukamate roogade valmistamiseks. Kulinaarsed kombed muutusid ja vähemalt nn kõrgköök sai palju prantsuse ja itaalia mõju. The kartulIiri gastronoomia absoluutne kuninganna saabus riiki alles 200. sajandi lõpus. Algselt Ameerikast, seal tuntud kui kartul, kulus teiste traditsiooniliste kultuuride, näiteks populaarse kaera, asendamiseks XNUMX aastat. Iirlased hakkasid kiiresti sööma palju kartulit ja see suurendas sündimust ning rahvaarv laienes esimest korda nende ajaloos.
1840 kuulus Iiri nälg kui katk hävitas kartulisaagi. Põllukultuurid hävisid kaks aastat ja nälga suri üle miljoni inimese. Emigreerus 1 miljonit. Kui katk möödus, pöördus kartul põldudele ja iirlaste toidulauale tagasi ning hakkasid uute kahjurite vältimiseks kasutama kemikaale ja sellest ajast alates on iirlased ühed riigid, kes söövad rohkem kartuleid.