India gastronoomia ajalugu

Türgi gastronoomia ajalugu India see algab aja udus. Siiski võime luua legendaarse hetke, mis asetab selle alguse hetkesse, millesse Himaalaja targad avastasid vürtse.

See legend pole triviaalne, kuna nendel maitseainetel on alati olnud kapitali tähtsus India köögis. Tegelikult on need üks põhjustest, miks seda kogu maailmas tuntakse ja miks see nii on üks planeedi kõige hinnatumaid gastronoomiaid. Kui teile meeldib süüa teha ja soovite India gastronoomia ajaloost rohkem teada saada, kutsume teid üles lugema meie artiklit.

India gastronoomia ajalugu: rituaalne päritolu

India köök, nagu kõikjal mujalgi, tuleneb vajadusest valmistada einestajatele maitsvaid roogasid. Kuid lisaks tekkis see tõenäoliselt ka a rituaalne eesmärk, mis eristab seda teistest gastronoomiatest.

Rituaalne päritolu

Tõepoolest, hindu köögil oli algselt a püha iseloom. Templites valmistati roogasid, mida pakuti jumalatele nagu austust. Kuid sel ajal olid nad palverändurite toiduks. Seetõttu omistasid paljud neist tervendavad omadused.

Tegelikult see tava jätkub siiani. Toitu, mida jumalustele pakutakse, nimetatakse bhog ja seda tehakse ainult koos otse loodusest saadud tooted. Te ei leia selles töödeldud. Seda kuumutatakse isegi ainult sama looduslikult esinevate ainetega nagu puutüved või kookoskoored, gaasi ega elektrit pole.

Indiaanlased omistavad sellele tavale nii suurt tähtsust, et templis kokaks olemine annab suur sotsiaalne prestiiž. Ja samamoodi on tasu pärilik perekondades. Kes roogasid valmistab, peab kõigepealt köögi pesema ja koristama.

Teiselt poolt on igal hindu jumalal oma roog. Näiteks, Ganeša, elevandipea poolest tuntud, on isegi oma gastronoomiline festival. Selle käigus valmistatakse kartuleid koos jogurti ja vürtside kastmega, mida antakse nii meestele kui ka täpselt elevantidele.

Välismaine mõju

Kui India koloniseeriti, sai selle gastronoomia erinevaid välismõjusid. Kuid hindudele oli see jätkuvalt püha. Sellest saate aimu, kui ütleme teile, et beebi esimene toit on kaetud a tohutu tseremoonia, nagu oleks see olnud teie ristimine või pulm.

Sajandite jooksul India gastronoomiat mõjutanud köökide hulgas on portugali keelon moslemon persa ja Inglise peamiselt. Seetõttu iseloomustab India gastronoomiat see tohutult erinevaid maitseid, tekstuure ja värve, samuti suurt väärtust vürtsid, köögiviljad ja riis.

Vürtsid, hädavajalikud kogu India gastronoomia ajaloos

Oleme selles artiklis juba maininud vürtside tähtsust India köögis. Kuid just need moodustavad selle kõige iseloomulikuma omaduse. Enamkasutatavate hulgas on kurkum, köömned, ingver, tšilli, rai või must sinep ja koriander. Kuid ka kurkum, lambalääts, koriander, safran ja hing või asafoetida taim.

Indiaanlased annavad maitseainetele nii palju väärtust, et teevad neist isegi kombinatsioone. Väga kuulus on nn garam masala, mis koosneb viiest. Need on tavaliselt kaneel, nelk, muskaatpähkel, must pipar ja kardemon.

Kuid kõige populaarsem vürts on karri pulber, mis on valmistatud karritaime enda jahvatamisel koos väga paljude neist. Neid tehakse ka karrid kastmes. Parim neist on marinaad, mida nimetatakse vindaloo ja see on kummalisel kombel Portugali päritolu. Nad on võrdselt kuulsad saag ja madras.

Toiduprotokoll Indias

Me ütlesime teile, et hindud hindavad toitu väga väärtuslikult. Seetõttu ei tohiks teid üllatada, et nad teda kõiges saadavad rituaal. Nõusid serveeritakse ühes anumas ja selle sisu võetakse parema käega, täpsemalt nelja sõrmega, kuna nii selle kui ka vasaku käe indeksit peetakse ebapuhaseks toiminguteks.

Samamoodi, kui keegi annab teile Indias käega süüa, ärge häirige. See on austus ja külalislahkus. Samas mõttes, kui keeldute toidust, mille nad teile annavad, näidatakse a väga jäme ja nad on ärritunud.

Mõned tüüpilised India toidud

India gastronoomia ajaloost on maha jäänud paljud tüüpilised toidud, mis on nüüdseks tuntud kogu maailmas. Meil oleks võimatu neid kõiki teile mainida. Sest hiiglasliku riigi igal alal on oma. Seetõttu lepime kokku sellega, et räägime teile kõige enam populaarne ja maitsev.

Pärit, India stiilis läätsed

Dal on läätsehautised Need varieeruvad vastavalt India piirkondadele. Kuid üldiselt on kõigil neil kaunviljad, eelistatult punases vormis, ingver, kurkum ja küüslauk. Neid serveeritakse riisi ja leivaga.

chapatti, põhiline India leib

Täpselt on levinum India leib chapatti, mis on valmistatud teatud tüüpi täisterajahust ja mille kuju sarnaneb meie omaga koogid. Sõltuvalt selle valmistamise viisist saab see erinevaid nimesid. Seega naan See on valmistatud ahjus, üldiselt liimitud ahju seintele. Teiselt poolt roti See on valmistatud grillil ja loss praetud. Teiselt poolt paratha See on köögiviljadega täidetud leib.

Riis saar, Mongoolia mõju India gastronoomia ajaloos

Indias valmistatakse riisi tuhandel erineval viisil. Kuid kõige traditsioonilisem on nn riis saar o pilau, mis on valmistatud köögiviljadest, muidugi vürtsidest ja Mongoolia stiilis liha. Sama mõju tähendab, et sellele lisatakse ka puuvilju.

Pollo tandoori, klassika

See roog pole mitte ainult traditsiooniline Indias, vaid ka klassikaliseks muutunud India restoranides läänes. Seda saab teha ka mitmel viisil, kuid see on kõige põhilisemas versioonis marineeritud ja vürtsitatud kana mis on valmistatud ahjus. Tegelikult tuleb selle nimi sellest, et seda keedetakse ahjud tandoori, valmistatud savist.

Samosa, maitsev eelroog

See on võib-olla India tuntuim roog mujal maailmas, sarnane kevadrullidega Hiina gastronoomia. Samosa on täidisega pelmeen kartulitest, hernestest, sibulast ja vürtsidest. Kuid võite seda leida ka teiste köögiviljade või kanalihaga.

raita, värskendav seedetrakt

Põhimõtteliselt on see a jogurt koos köögiviljade, eriti kurgi, ja aromaatsete ürtidega. Hindu gastronoomias on aga ka tuhat erinevat töötlust.

lassie, põhiline jook

Hindud joovad palju tee piimaga. Kuid tüüpilisem on ikkagi lassi, valmistatud ka vedelast jogurtist, millele on lisatud puuvilju nagu banaan, mango või papaia.

Kokkuvõtteks võib öelda, et oleme teile näidanud suurt osa India gastronoomia ajalugu, samuti nende kombeid lõuna ajal ja osa sellest kõige tüüpilisemad road. Nüüd peate lihtsalt otsustama neid proovida. Te ei kahetse, sest need on maitsvad.