El kheer, tuntud ka kui payasam o tasulineSee on tüüpiline India magus, mida valmistatakse basmati riisiga (see on pikateraline riis, mida kasvatatakse Indias) ning kasutatakse ka piima ja suhkrut. Suur osa maitsest tuleneb muudest koostisosadest nagu safran, kardemon, pistaatsiapähklid ja mandlid, millel on paljudes retseptides juhtiv roll.
Kheer on hindude ja moslemite festivalidel ja pidustustel hädavajalik roog. Nimi kheer see tõlgitakse kui "piim".
Kheerit valmistatakse traditsiooniliselt festivalidel, templites ja kõigil erilistel puhkudel. Mõni lisab ka natuke koort, et anda sellele rohkem maitserikkust. Seda kaunistatakse tavaliselt kašupähklite, mandlite, rosinate ja pistaatsiapähklitega.
Lõuna-India versioonis on payasam või payasa piirkonna toidu lahutamatu osa Lõuna-India traditsiooniline. Lõuna-payasam kasutab suhkru ja piima asendajana ka fariinsuhkrut ja kookospiima.
Seal on palju piirkondlikke versioone, mis pakuvad retseptis teatud variatsioone, kuid peate seda tõesti proovima, kui külastate mõnda selle kõige ikoonilisemat sihtkohta.