Inglismaa lihapirukad

Lihalõik on traditsiooniline ja rahuldust pakkuv Suurbritannia ja Iiri liha- ja köögiviljajahu, millele on lisatud kreemjat kartuliputru ning mida on keedetud mullise ja kuldpruunini. Seda roogi nimetatakse jahvatatud lambalihaga “Karjase pirukaks”.

Koostis

Kartulipüree täidis
• Kartulid, kooritud ja tükkideks lõigatud - 1 1/2 naela
• Piim või koor - 1/2 tassi
• Või - ​​4 kuni 6 supilusikatäit
• Soola ja pipart maitse järgi

Jahvatatud veiseliha täidis
• Õli - 3 supilusikatäit
• peeneks hakitud sibul - 1
• Jahvatatud lambaliha või veiseliha - 1 nael
• Tomatipasta - 2 supilusikatäit
• viilutatud porgandid - 2
• Herned 1 tass
• tüümian - 1 tl
• külm puljong või vesi - 1 1/2 tassi
• Jahu - 1/4 tassi
• Soola ja pipart maitse järgi

Meetod

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Pange kartulid suurde kastrulisse ja lisage katmiseks suur näpuotsatäis soola ja külma vett. Kuumutage keskmisel ja kõrgel kuumusel keemiseni, vähendage seejärel kuumust keskmisele ja jätkake tasasel tulel, kuni kartulid on umbes 15 minutit läbi küpsenud.


2. Tühjendage kartulid ja pange veidi auruks kuivama. Seejärel lisage püreestatud piim ja segage piim sisse. Seejärel lisage või, sool ja pipar ning jätkake pudrutamist ühtlaseks massiks. Kõrvale panema.
3. Valage õli suurele pannile keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage sibul ja hautage läbipaistvaks, lisage jahvatatud lambaliha või veiseliha ja hautage, tükeldades suured tükid, kuni liha on täielikult küps. Tühjendage liigne rasv, seejärel lisage tomatipasta ja keetke veel 1 kuni 2 minutit. Viimasena lisage porgandid, herned ja tüümian. Katke kaanega, vähendage kuumust keskmise ja madala tasemeni ning küpsetage veel 5–7 minutit.
4. Tühjendage puljong või vesi ja jahu ühtlaseks pastaks. Segage segu liha ja köögiviljadesse ning maitsestage maitse järgi soola ja pipraga. Keeda tasasel tulel veel 5 minutit, et pakseneda.
5. Määri lihasegu 3-kvartlisse ahjuvormi. Pange liha kartulipüreega ja levitage need ühtlaselt. Soovi korral tehke kahvli piidega kartulitele dekoratiivsed jäljed.
6. Küpseta 25–30 minutit või kuni see on kuum ja kihisev. Pange 1–2 minuti pärast grillile, kuni kartul on väga hästi pruunistunud.

Variatsioonid 
• Täidise variatsioonid: lihalõik on suurepärane võimalus järelejäänud kartulipudru kasutamiseks. Kui soovite, proovige bataadid osaliselt või täielikult asendada. Paljud retseptid nõuavad lahtiklopitud muna kartuliks purustamist. See annab neile ka struktuuri ja aitab neil ahjus pruunistuda. Paljud teised retseptid nõuavad kartulite värvimiseks puistamist paprikaga. Või lisage kartul enne küpsetamist kena hakitud inglise või iiri Cheddari juustuga.
• Täidise variatsioonid: jahvatatud lambaliha ja jahvatatud veiseliha on pastori ja majakoogi jaoks traditsioonilised. Kuid proovige madala rasvasisaldusega versiooni asemel kasutada kalkunit või kana. Ka jahvatatud sealiha on maitsev. Köögiviljade jaoks hautage hakitud seller ja seened koos sibulaga või kasutage veidi hakitud kapsast, mis on keedetud eilsest õhtusöögist. Lihalõik võib olla hea ettekääne köögiviljamahuti puhastamiseks. Sega oma koogihooajaks veidi Worcestershire'i kastme, väikese punase veini või isegi mõnusa priske karripulbriga.
• Mõni lihaküpsise versioon eemaldab porgandi ja herned täielikult ning on garneering. Keedetud kapsas on ka populaarne roog koos lihaleivaga.


Artikli sisu järgib meie põhimõtteid toimetuse eetika. Veast teatamiseks klõpsake nuppu siin.

Ole esimene kommentaar

Jäta oma kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

*

*