Kanada köögi retseptid

La Kanada köök see on jagatud kaheks peamiseks mõjuliiniks: inglise ja prantsuse. Kuid põlisrahvaste populatsioonid andsid oma looduslikud koostisosad, nagu ka slaavi ja Skandinaavia migrandid, kes tõid oma roogasid Kanada südamesse.

Üks selle tuntud traditsioonilisi roogasid Kanada gastronoomia on Ingveri liha mis on versioon Kirde-Hiinast pärit veiselihast. 1970. aastatel muutsid Calgary restoraniomanikud rooga Kanada maitsele vastavaks, muutes selle magusamaks ja liha katteks karge.

Koostis

• Osaliselt külmutatud veise- või välisfilee külg - 1 nael
• Sojakaste - 2 supilusikatäit
• Šerri- või riisivein - 1 supilusikatäis
• Suhkur - 2 tl

Patarei
• Munavalge - 1
• Vesi - 1/4 tassi
• Maisitärklis - 1/4 tassi
• Jahu - 1/4 tassi
• Sool - 1/2 tl

salsa
• Vesi või kanapuljong - 1/4 tassi
• Sojakaste - 1/4 tassi
• Riisivein või šerriäädikas - 2 supilusikatäit
• Šerri- või riisivein - 2 supilusikatäit
• Seesamiõli - 2 tl
• Suhkur - 1/4 tassi
• Maisitärklis - 1 supilusikatäis

Köögiviljad
• Kuivatatud punane tšillipipar - 2 või 3
• murulauk, peeneks hakitud - 3
• hakitud ingver - 2 supilusikatäit
• Ekstraheeritud küüslauk - 2 või 3 nelki
• punane pipar, julienned - 1
• Porgand, julienne - 1
• Õli praadimiseks

Ettevalmistus

1. Lõika liha õhukesteks ribadeks. Liha sügavkülma panemine muudab selle kergemaks. Lisage liha ja marinaadi koostisosad kaussi ja segage hästi. Pange külmkappi vähemalt 30 minutiks.
2. Taigna valmistamiseks klopi munavalge veega lahti, seejärel lisa maisitärklis, jahu ja sool ühtlaseks massiks. Pange tainas kõrvale.
3. Koguge kõik kastme koostisosad, välja arvatud maisitärklis. Maitsesta vastavalt maitsele, seejärel lisa maisitärklis ja tõsta kõrvale.
4. Valmistage kastme jaoks kõik köögiviljad ja pidage neid alati koos kastme ja lihaga käepärast.
5. Kuumutage 4–5 tassi taimeõli keskmisel-kõrgemal temperatuuril vokis. Sega taigen veiseliha ribadesse. Tilga 1/3 lihast kuuma õli sisse ja prae 3–4 minutit kuldpruuniks ja krõbedaks. Eemaldage lusikaga plaadiga vooderdatud paberrätik. Korrake seda ülejäänud lihaga, praadige partiidena.
6. Segage, välja arvatud 2 või 3 supilusikatäit õli (õli saab filtreerida ja uuesti kasutada) ja asetage uuesti keskmisele-kõrgele tulele. Lisa tšillipipar ja hauta umbes 30 sekundit. Lisage murulauk, ingver ja küüslauk ning hautage 1 minut, olge ettevaatlik ja ärge põletage seda. Lisage paprika ja porgand ning jätkake praadimist kuni küpsetamiseni, kuid siiski krõbedaks.
7. Vähendage kuumust keskmisele madalale. Suur segamine kastmes maisijahu segamiseks ja vokkimiseks valamiseks. Viska koos köögiviljadega ja küpseta, kuni kaste on kuum ja kergelt paksenenud.
8. Lisage liha ja segage hästi. Serveeri kohe valge aurutatud riisiga.


Artikli sisu järgib meie põhimõtteid toimetuse eetika. Veast teatamiseks klõpsake nuppu siin.

Ole esimene kommentaar

Jäta oma kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

*

*