Mais See on olnud Ameerika mandri rahvaste kultuurilise ja majandusliku ühtsuse tegur, mida kasutatakse isegi põlisrahana. Tänu temale tekkisid Mehhikos esimesed inimasustuspaigad, mis panid aluse maisikultuurile, mis iidses ökoloogilises vaimus kasutas ära kogu maisitaime.
Nii on ka Maisipastast valmistatud ristid paljud neist on Jaliscos säilinud tänu frantsiskaani isade evangeelsele tegevusele Nueva Galicias.
Kuueteistkümnendal ja seitsmeteistkümnendal sajandil toodeti Uus-Hispaanias lõpmatult maisi-roosuhkrut, nii kirikute kui ka tänavatel peetud rongkäikude jaoks. Semana Santa. Toonased kroonikad räägivad, et toodangut oli nii palju, et Hispaaniasse eksporditi polükroomse suhkruroo pasta pilte. Skulptuurid, üldiselt inimkuju suurused, olid nii täiuslikud ja ilusad, et nende kaubandus tõi Mehhikole suurt kuulsust.
Pasta valmistamise tehnika seisnes kuivatatud maisi varte keetmises, et tappa kõik koide idud; Kui nad olid päikese käes kuivanud, koor eraldus ja ekstraheeriti ainult luuüdi, mille nad enne pulbriks muutmist hoolikalt jahvatasid. Kui suhkruroog oli hästi purustatud, segasid nad selle begoonia või orhidee kummiga. Selle segu tulemusena saadi väga kerge, hõlpsasti hallatav ja kauakestev pasta, mis oli oluline ristide ettevalmistamiseks, mõned nii kuulsad kui Vete Isand, Guadalajara katedraalis või Andestuse isand teiste seas ka Tuxpanist. Neile peame lisama Vere Kristus, austatud Torrijos Toledo vallas.
Foto: Iganädalane
Kui ilus on kõik see, mis viib meid minevikku ja õpetab tehnikaid, mida õpiti minevikus ja mida kasutatakse tänapäevalgi.