Chiapase gastronoomia on väga rikkalik ja mitmekesine, koosneb väga erinevatest roogadest. Osa neist on valmistatud ja tarbitud kogu osariigis ning teised on teatud populatsioonidele iseloomulikumad.
See on nii Shuti puljong, Tuxtla Gutiérrez'is väga levinud. Shuti on tänu oma mustale kestale iseloomulik jõetigu. Tuxtla Gutiérrezis on see jõgede ja ojade rohkuse tõttu kergesti leitav.
Siinkohal jätame teile selle šutipuljongi valmistamise retsepti, kuigi sageli juhtub selle valmistamiseks erinevaid viise.
Koostis:
1/2 kg. poolt shuti
2 suurt tomatit
Sibul
2 chamborotet või rohelist tšillit
1 oksake epasoodi
1 spl võid või õli
Sool maitse järgi
Töötamine:
Esimene asi on teod ideaalselt pesta ja puhastada, eemaldades otsa. Mõnel juhul on konaruste toitmine 2 või 3 päeva jooksul seedetrakti puhastamiseks yerba santa lehtedega.
Siis keedetakse neid soolases vees.
Tomatid, tšillipipar ja sibul hautatakse koos õli või võiga ja seejärel lisatakse teod. Lõpuks lisatakse epasoot ja jäetakse valmimiseni küpsema.
Fotograafia kaudu meksikokokad
Tigu jäetakse maisitainaga vette kaheks päevaks, see vabastab maa, pärast kõige praadimist lisage segu paksendamiseks gua või kanapuljong, lisage maisitainas ja seejärel esimesel keetmisel pange püha leht ja epasoot. see keedetakse 30 minutit või seda keedetakse ja serveeritakse hakitud sibula ja sidruniga lisaks peeneks hakitud tšillile, see peaks olema vedel, massi pole palju lisatud