Neil meist, kellele liha meeldib, on roog, mis tundub hädavajalik, kui oleme mõelnud reis Milanosse. See on umbes cotoletta alla milanese, paneeritud vasikalihakotlet, mida pakutakse tavaliselt risotto alla milanese'ga ja mis on Itaalia osterias väga levinud.
See on ka üks vanimaid roogasid kohalikus köögis, kuna selle valmistamise kohta on tõendeid alates XNUMX. sajandist. Leiate selle igast linna restoranist ja kindlasti paljudest Itaalia kohtadest.
Kui soovite seda kodus valmistada, anname teile retsepti. Väga lihtne roog, millel pole erilist teadust.
- koostisosad
- 200 grammi võid
- Vasikaliha praed
- 100 grammi jahu
- 1 pekstud muna
- 150 grammi riivsaia
- Sool
- Töötamine
Kõigepealt peate või valama suurele praepannile ja sulama selle madalal kuumusel. Selle aja jooksul kloppisime muna ja ajasime fileed läbi jahu ning seejärel vähese soola ja riivsaiaga läbi muna. Järgmisena praeme kõik võis seni, kuni see on meie maitse järgi. Praad peaks olema kuldpruun ja väljast krõbe. Seejärel nõrutatakse see ja asetatakse köögipaberiga taldrikule, et see imendaks liigse rasva. Nüüd saime seda pakkuda ainult kas salati või krõpsudega.
See on autentne Milano retsept, mis on kogu elu. Roog, mis, nagu näete, valmib kiiresti ja ilma liiga keeruliste koostisosadeta. Milanos sain süüa Cotoletta alla milanese Osteria La Vecchia liira. Läksin sinna oma hotelli administraatori soovitusel, kes kinnitas mulle, et seal söödi linna parim cotoletta. Tal tõesti ei puudunud põhjus.
Pilt - Memorie di Angelina
»Macelleria Pellegrini» Milab Centros. Minu jaoks parim ja 1. ma sõin. Ma ei kujutanud kunagi ette veise ribi praega mulli valmistamist. Ma olin üllatunud, mulle meeldis see, sest talle meeldib liha väga. Olen argentiinlane ja elan Hispaanias, Alicantes