La Sima on ilmselt alkohoolne jook kõige populaarsem Põhja-Euroopa riikides. Isegi populaarsem kui õlu või brändi või vähemalt palju rohkem juurdunud selliste riikide kultuuris ja traditsioonides Norra.
Tegelikkuses on tänapäeval tuntud kuristiku päritolu Finlandia, kus ta valmistus traditsiooniliselt Walpurgi öö ( vappu Soome), 30. aprillil ja jätke hüvasti pika ja karmi Skandinaavia talvega. Kahekümnendal sajandil muutus tööjõu liikumise areng riigis "Ametlik jook" talgupäevaks, 1. mail.
Kui läheme ajas veelgi kaugemale, avastame, et kuristik on klassika areng mõdu Kesk-Euroopast. See jook ületas Läänemere vete jõukate kaubanduslinnade navigaatorite ja kaupmeeste kaudu Lübeck y Riia XVII sajandil.
Soomlased kohandasid kuristiku oma maitse järgi, vähendades selle alkoholisisaldust tunduvalt. Aja jooksul hakati seda tarbima ka suvehooajal värskendava joogina ja laienes lõpuks ka teistele Skandinaavia riikidele kääritatud limonaad.
Paljud Põhja-Euroopa supermarketid müüvad a vale kuristik valmistatud siidrist või virdest millele lisatakse magusaineid ja gaseeritud vett. Selle maitsel pole midagi pistmist ehtsa traditsioonilise kuristikuga.
Kuidas valmistuda
Kuidas valmistada Skandinaavia värskendavat jooki sima
Vajalikud koostisosad maitsva kuristiku valmistamiseks on vesi, sidrun, suhkur (valge või pruun, vastavalt igaühe maitsele), pärm ja rosinad. Mõned retseptid sisaldavad ka hüppama või ka mesi. Tavaliselt on see protsess, mis võtab paar päeva. Mõnede kohalike variatsioonidega on retsept Kuristiku ettevalmistamiseks on kanooniline järgmine:
Esimene päev:
- The vesi poti sees suure kuumusega.
- Kui vesi keeb, lisage suhkur ja seguneb lahustumiseks hästi.
- Siis üks sidrun koorimata lõika viiludeks ja innukus teisest sidrunist (oluline on koorida ainult koor, ilma et oleks valget osa, mis on mõru).
- Paar tassi külm vesi nii et segu temperatuur langeb. See samm on vajalik selleks, et pärm saaks oma tööd teha.
- Pärast vedeliku valamist a mittemetallist kauss (mitteaktiivne), lisage supilusikatäis pärm, element, mis toodab karboniseerumine.
- Pott eemaldatakse tulelt ja lastakse seista toatemperatuuril 24 tundi.
Teine päev:
Möödunud on terve päev ja segu pinnale on tekkinud väikesed mullid. On aeg villida:
- Ikka tühjades pudelites vähe rosinad (5 või 6) ja väike lusikatäis suhkur.
- Segu valatakse pudelisse. Sel ajal on teil pilvine välimus.
- On jäänud puhata pudelid toatemperatuuril eemal otsesest päikesevalgusest veel kaks päeva.
Kolmas päev:
Midagi pole teha, las jook lihtsalt istub. Selle aja jooksul saame jälgida kuidas rosinad üles puhuvad ja pinnale tõusevad. Mõned omatehtud Sima valmistamise eksperdid ütlevad, et gaasi väljutamiseks on mugav pudelid mõne sekundi tagant avada iga 6–8 tunni järel ja rõhku vähendatakse.
Neljas päev:
Pärast puhkeperioodi on vaja pange pudelid külmkappi.
Kuidas Sima võtta
Sima pudelid, joogivalmis
Oluline märkus: ükskõik kui külm on Norras ja ülejäänud Skandinaavia riikides, on sima serveeritakse alati ja võetakse külmana.
Samuti on soovitatav seda pärast valmistamist järgmise nädala jooksul tarbida (kui seda hoitakse külmkapis), vastasel juhul kaotab see karboniseerumise ja selle esialgne maitse väheneb veidi. Tuleb öelda, et olles nii populaarne jook, joob see kõik peaaegu alati ära, ilma et peaks midagi ära viskama.
Hea klaasi kuristiku saatmiseks sobivad ideaalselt mõned traditsioonilised suupisted, näiteks Sõõrikud o klassika tippaleipa Soome keel, tuhksuhkruga üle puistatud taignakook.
Vaatamata sellele, et see on alkohoolne jook, pärmi, kuristiku alkoholisisaldus on minimaalne (umbes 1%), seega on meil väga raske pähe saada. Samuti on suurepärane kokteil, mida juua enne õhtusööki, mis Põhjamaades on pärast kella viit pärastlõunal, või nautida piknikupäeva keset loodust.