Portugali gastronoomia: Malasadas

A. malasada See on omamoodi sõõrik, mis pärineb portugali köökVäidetavalt tehti seda esimest korda Assooride saarestikku kuuluval São Migueli saarel, mis muutus väga populaarseks ka Massachusettsis (USA) New Bedfordis - kohas, kus elab palju Portugali immigrante.

Malasadad valmistatakse tainast pallide kujul, millele lisatakse pärm ja hiljem praetakse need õlis ja kaetakse suhkruga ning mis on praegu kreemidega täidetud. Varem pandi neile peekon ja suhkur.

Koostis:

½ tl aktiivset kuivpärmi
1 glasuur suhkrut
30ml / 1fl.oz. kuum vesi
350g / 12 oz tavalist jahu
100g / 4oz suhkrut
3 pekstud muna
50g / 2oz võid, sulatatud
01.04 värskelt riivitud muskaatpähkel
120ml / 4fl.oz. kondenspiim
120ml / 4fl.oz. Vesi
1 teelusikatäis soola
Õli praadimiseks
Süvendamiseks mõeldud suhkur

Ettevalmistus:

1. Lahusta väikeses kausis pärm ja 1 tl suhkrut soojas vees.

2. Pange jahu ja suhkur suurde kaussi, segage hästi, seejärel tehke keskele auk.

3 Lisage pärmi segu, munad, või, muskaatpähkel, aurutatud piim, vesi ja sool ning peksake ühtlaseks massiks. Kata ja lase seista umbes 40 minutit või kuni see on kahekordistunud.

4. Eelsoojendage õli 190C / 375F fritüüris. Tõsta tainas mõneks minutiks kuuma ja külma rasva hulka kuldpruuniks. Seda peate tegema partiidena. Ärge koormake salve üle.

5. Kurna köögipaberile, kata seejärel kõik küljed granuleeritud suhkruga ja serveeri kuumalt.


Artikli sisu järgib meie põhimõtteid toimetuse eetika. Veast teatamiseks klõpsake nuppu siin.