The portugali retseptid Nad on kuulsad üle kogu maailma, nii gastronoomilise väärtuse kui ka kõrge toiteväärtuse (kuulus Vahemere dieet) poolest. Tavaliselt on peaaegu kõik Portugali retseptid väga maitsvad ja nende suppide esiletõstmiseks on neid lihtne valmistada.
Kõige populaarsemate seas on meil:
Roheline supp
KOOSTISOSAD
1/2 kg kartulit
1 kamp kapsast
1 vorst
2 liitrit vett
5 supilusikatäit (supp) oliiviõli
sal
pipart
ETTEVALMISTAMINE
Küpsetage kartulid segistis vees ja laske seejärel läbi. Pange uuesti tulele ja lisage sool, pipar ja õhukeselt viilutatud kapsas. Küpseta umbes 15 minutit, lisage küpsetamise ajaks järelejäänud viilutatud chorizo. Nirista peale veidi oliiviõli ja serveeri.
Oasupp köögiviljadega
KOOSTISOSAD
1 tass võidube
1 zanahoria
1 kaalika pea
1 tükk sellerit
2 India hammast
1 väike sibul
4 langobardi rohelist lehte
1 hunnik ürte
2 supilusikatäit (supp) õli
soola piisavas koguses
murulauk csp
ETTEVALMISTAMINE
Keetke 1 liiter vett ja keetke ühelt poolt, porgand, kaalikas ja sibul hakitud seller, tervelt kooritud koos nelkidega ummistunud India, ürtide ja seotud Lombardiga, hästi lõigatud rohelise puljongi jaoks. Seejärel haki küüslauk ja lase koos õliga keema minna. Kui need on kuldpruunid, lisage keedetud oad ja puljong.
Keeda 10 minutit ja vähenda püreed. Pange püree tulele ja lisage keedetud köögiviljad. Maitsesta soolaga, lase korralikult keemiseni ja vajadusel lisa veel vett. Serveeri suppi kuumalt koos tükkideks lõigatud murulauguga.