http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
Madeira Sellel on palju traditsioonilisi toite. Üks saare kuulsamaid roogasid on «vardaga tehtud madeiran"
See on kuubikuliha pulgal ja grillitud lahtisel tulel. Sellega kaasneb tavaliselt traditsiooniline ja maitsev mais "bolo do caco", tüüpiline koduleib.
Seda tüüpilist Madeira rooga serveeritakse restoranides ja ka piirkondlikel festivalidel, mida tuntakse ka kui „arbais”.
Tõsi on see, et Espetada on tüüpiline Portugali roog, mis on tavaliselt valmistatud küüslaugu ja soolaga hõõrutud suurtest lihatükkidest, ristitud loorberipulga juurviljadega nagu sibul ja grillitud paprika ning jätnud põlema rohkem kui hakkpuitu.
Üldiselt kasutatakse ka muud liha, näiteks sealiha ja chorizo, kuid on ka muid liike, näiteks kalmaaridest valmistatud.
Nõu saab serveerida vardal, mis ripub aluse konksu otsas, nagu seda teile esitatakse. Nagu nägime, on see Madeira saarel väga populaarne roog, kus kasutatakse palju erinevaid retsepte ja liha. Loorberilehte kasutatakse üldjuhul põllul, samuti loorberilehte, vardana süüakse tavaliselt koos sellega bolo do cacot või liha mahlade imamiseks Frito Milhot.