Mägede ning heade karjamaade ja karjamaade riigis on juust oluline osa Portugali majandus- ja gastronoomiakultuuris. . Praegu toodab Portugal üle 13 kaitstud päritolunimetusega (kaitstud päritolunimetusega) riigijuustu, mis on ainulaadne peen valik lamba-, lehma- ja kitsepiima.
Ja kuigi tekstuurid, maitsed ja kujundid võivad piirkonniti erineda, jäävad riigi juustutraditsioonid järjekindlaks. Ärisaladusi on edasi antud põlvest põlve ja tänapäevani valmistatakse paljusid juustusid endiselt käsitsi.
Portugali populaarseim juust, «Queijo da Serra », See on lambajuust, mis on valmistatud Serra da Estrela piirkonnas, kus asub Portugali kõrgeim tipp. Selle sile konsistents ja peen maitse on väga võrreldavad parimate Bries'idega.
Peate proovima ka maitsvaid kreemjuustu Azeitao, eriti populaarne kevadel, tuues esile Alentejo "Serpa", värske magus ja ebamäärane ning tugevam ja pärast ühe või kahe aasta vanust jahedas kuivamist.
Kui te ei eelista "cabreiro", tugevat kitsejuustu või "Queijo da Ilha", erakordset juustu Assooride saartelt, mida kasutatakse ka riivis (nagu parmesan) paljudes piirkondlikes roogades.
