Portugali mitmekülgse gastronoomilise pakkumise piires, mis on üks piirkondadest, kus Kuuria. Me viitame Leitao Bairradasse, mis on praetud imetav siga, üks tuntumaid piirkondlikke roogasid ja hinnatud Bairrada oru piirkonnas.
Me ütleme teile, et Bairrada siga on piirkonna suurim gastronoomiline rikkus. Selle roa päritolu väidavad mitmed kohad Bairradas, näiteks Covões Cantanhede vallas, Aveiro, Aveiro, Anadia. Ja see on ainulaadne delikatess, mis on kuulus kogu riigis.
Selle valmistamiseks peate sea marineerima soola ja pipra pastaga, mis on ekspertide käes kaks tundi tulekahjus mähitud tema süljesse. Erinevalt teistest piirkondadest on röstitud küpsetamine avatud, nagu näete fotol, kus sealiha on vardas ja soola ja pipra pasta asetatakse selle sisse.
Koostis
1 siga 6 kg
Küüslauk hakitud, maitse järgi sool, piisavalt pipart, seapekk
1 kimp kastet
1 kamp peterselli
Ettevalmistus:
Pärast surma sukeldatakse imetav siga keevasse vette ja kraabitakse noaga, hõõrudes lapiga juuste eemaldamiseks. Seejärel peske hästi. See avaneb ja on sisikonda suletud, seejärel peske küünte küljes rippudes ja laske neli tundi kuivada.
See libiseb seakamarasse ja baar on sees seapeki, küüslauguküüne, soola ja pipra seguga, mis on täidetud kastmega. Küpseta sealiha kööginõela ja nööriga, kuni ahi kuumeneb leiva küpsetamiseks. Pange sealiha ahju ja pange tilkuv rasva kogumiseks mündialuse alla.
Iga poole tunni järel lõigake sealiha ahjust välja ja pühkige liigne rasv ära. Seda nimetatakse sea "külmaks". Kui võtate sealiha ja puhastate seda, kannatab see külma insuldi tagajärjel, mille liha muutub naha sitkeks ja krõbedaks. Küpsetusaeg varieerub vahemikus poolteist kuni kaks tundi
Pärast pöörise lõikamist kinnitage serveerimisvaagen ja serveerige kuumalt oranžide rataste ja salatiga. Kaasas friikartulid.
