Rootsis on roog, mida kõik rootslased ei söö, kuid kõigest hoolimata on sellel roogal üha suurem levik ja tähelepanu isegi gurmaanide seas.
Me nimetame kääritatud räim mis on traditsioon. See on valmistatud iidsete põhimõtete kohaselt maasika heeringas, kevadel püütud ja soolvees kääritatud. Ligikaudu üks kuu enne hooaja esimest söögikorda pakendatakse need plekkpurkidesse.
Hoolimata sellest jätkub käärimisprotsess ning aja jooksul muutuvad purkide üla- ja põhjad nõgusaks. Traditsiooniliselt on enamik tootjaid Norrlandi piirkonna rannikul riigi põhjaosas.
Purgis oleva ülerõhu tõttu tuleb see vee all avada. Seejärel tuleb räim enne serveerimist loputada. Purk tuleks väljastpoolt avada, kuid kala tuleks süüa seestpoolt, kuna "lõhn" meelitab kärbseid.
Kääritatud räim eraldab teravat mädanenud lõhna. Harrastajatele meeldib lõhn, kuid neofüüdid on skeptilisemad. Hästi kääritatud räime maitse ei vasta aga lõhnale; vastupidi. Selle maitse on mahe ja samal ajal hammustav, maitsestatud ja soolane.
Kust saab Tšiilist heeringat osta suurtes purkides või ämbrites