Sarma (Horvaatia hapukapsarullid)

Sarma (Horvaatia hapukapsarullid)

Päritolu sellest toidust Horvaadi es Türgi keel. Seda saab teha mitmel viisil «sarma»Ja erinevad piirkonniti.

Koostis:

1500 g hapukapsast

2 tassi soolveet (hapukapsast) (valikuline)

500 g jahvatatud veiseliha

500 g sealiha hakkliha

200 g peekonit

2 munad

15 g soola

10 g musta pipart (pulber)

150 g sibulat

125 g riisi

300 g hapukapsaid (viilutatud)

500 g sealiha ribisid (suitsutatud ja kuivatatud)

300 g peekonit (kuiv, suitsutatud)

5 g searasva

3 g jahu

2 g paprikat (punane, kuivatatud)

Töötamine:

Võtke kogu hapukapsas ja eemaldage lehed ettevaatlikult, vältides nende kahjustamist. 1.500 g peaks andma vahemikus 20-25 sarmat. Lõigake iga lehe põhjas paks osa (lõigake kolmnurkne).

Segage jahvatatud veiseliha, sealiha ja peekon. Lisage kaks muna ja peeneks hakitud sibul. Keeda, kuni riis on pooleldi valmis, ja lisa lihale. Lisa sool, pipar ja sega.

Võtke kapsaleht ja pange liha sellesse ning tehke väike pakk, hoolitsedes otste sulgemise eest. Peate vajutama viimasele lehele, tehke seda, kuni teil on piisavalt liha või lehti.

Võtke väga suur pott ja hakake Sarmast sinna sisse panema. Altpoolt asetate suitsupeekonnahad, kui neid on, kiht Sarmast, peekonikiht või sealiha ribid. Lisa ka keskelt lõigatud hapukapsas. Pärast kogu Sarma ja peekoni, ribide ja tükeldatud kapsasalati sisestamist valage kõigi asjade peale 2 tassi soolveega.

Keeda 1 tund tasasel tulel. Mõned inimesed ja tahavad seda lisada: võtke väike kastrul, sulatage või ja praadimisjahu, kuni need on pruunid, lisage paprika ja veidi külma vett ning muutke see kreemjaks (seda nimetame «ajmbren«). Lisage see sarma ja keetke 2 kuni 3 tundi.

La parem sarma on järgmine päev, mitte päeval, mil seda keetsite. Sarma võib süüa ka kuni terve nädala saab külmutada portsjonid. Seda süüakse searasvas ja sibulas küpsetatud kartuliga, mida nimetatakserestani krump"

Allikas - Absoluutne Horvaatia


Ole esimene kommentaar

Jäta oma kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Kohustuslikud väljad on tähistatud *

*

*