Talvesuppidele mõeldes tulevad esimesena meelde Venemaa päritolu karmid talveilmad. Selles mõttes on populaarseid vene suppe, mis on koormatud toitainete, vitamiinide ja mineraalidega ning võitlevad madalate temperatuuride vastu.
Kapsasupp
Koostis
• 3 supilusikatäit võid
• 2 tassi hakitud kapsast
• 1 ¼ tassi hapukapsast, nõrutatud ja loputatud
• 6 tassi veiselihapuljongit
• 1 supilusikatäis. Tomatipasta
• 1 porgand julienne'is
• XNUMX/XNUMX valget sibulat, hakitud
• 1 vars seller, hakitud
• 1 tl. hakitud till
• 1 kaalikas, kooritud ja tükeldatud
• 4 ploomitomatit, hakitud
• 2 hakitud küüslauguküünt
• ¼ tass hapukoort
Ettevalmistus
Suures potis sulata 1½ supilusikatäit võid keskmisel kuumusel. Lisage kapsas 10 minutiks. Seejärel 2 tassi puljongit ja tomatipüree, kata kaanega ja küpseta 30 minutit.Sulata väikesel pannil ülejäänud või keskmisel kuumusel. Lisa porgand, seller ja kaalikas ning keeda 10 minutit.
Lisage praetud köögiviljad supile ja segage tomatid ja küüslauk. Alanda kuumust, kata kaanega ja keeda 30 minutit. Eemaldage pann tulelt ja jahutage 15 minutit. Serveeri suppi kaussides.
Borši peedisupp
Koostis
4 tassi vett
14 oz veiseliha puljongit
1 väike kapsapea
5 suurt kartulit
1 suur porgand
1 med. peet
1 med. sibul
1 loorberileht
2 spl tomatipastat
3-5 küüslauguküünt
Petersell, till
Hapukoor
Ettevalmistus
Keeda lihapuljongit vähemalt 1,5 tundi, kurna puljong läbi riiete, eralda liha luust ja nikerda. Koori toored peedid, lõika kahe tolli paksusteks ribadeks ja hauta pool tundi.
Lisage kuubikuteks lõigatud kartulid keevasse puljongisse. Seejärel lisage peet, kui puljong hakkab uuesti keema. Lisa loorberileht.
Lõika porgand samamoodi nagu peedijuur, prae kõik läbi ja lisa boršile. Samamoodi lõigake sibul, praadige mõlemalt küljelt, lisage tomatipasta. Sega kõik läbi ja prae veel mõnda aega.
Võtke praetud sibul pliidilt ja lisage küüslaugupüree. Seejärel haki kapsas peeneks ja lisa (kuid mitte palju), kui kartul on peaaegu küps. Katke pott ja keetke 5 minutit. Seejärel lisage praetud sibul küüslaugu ja maitseainetega. Sega kõik läbi. Kata borš ja keeda veel 3 minutit.