Txinako gastronomiaren historia: Dim Sum

dim sum txinatar sukaldaritza

Txinako plater tradizionaletako bat, ezagunena ez bada, dim sum, hainbat betegarri, lurrunezko plater eta bestelako opariez osatua. Hamaiketakoen, frantses jatetxeetan zerbitzatzen diren plater hotz eta hotzen antzekoak dira.

Jatorriz, kantonerarentzako dim sum estua lotura estua du Txinako tradizioarekin "Yum cha" edo tea edan. Esaten denez, te etxeak Zetaren Bide ospetsuan barrena bidaiatzen zuten bidaiari nekatuak sartzeko hazten ziren.

Era berean, nekazariak nekatuta nekazari lanetan aritu ondoren, maiz joaten ziren bertako te etxera solasaldi lasaian gozatzeko.

Hala ere, hainbat mende behar izan zituen dim sum garatzeko. Garai batean egokia zela uste zen tea janariarekin konbinatzea infusio horrek digestioan laguntzen zuela jakin zenetik eta te etxeak jabeak askotariko pintxoak gehitzen hasi zirenean, eta dim sum tradizioa jaio zela.

Gaur egun, dim sum-a Txina osoan, batez ere Guangzhou, eskaintzen da, plater gozo eta gaziak eskaintzen dituelarik, dumplings-etik opil gozoetara. Hala ere, ziur aski egia da kantonerarentzako dim sum sukaldaririk onenak ez direla Txinan aurkitzen, Hong Kong-en baizik, non jatetxeek goizeko 6: 30etik aurrera dim sum zerbitzatzen hasten diren eta arratsalde erdira arte jarraitzen duten.

Eta zer janari mota zerbitzatzen dira dim sum tipiko bazkarian? Plater asko lurrunetan edo frijituta egoten dira, lurrunezko opilak txerri errearekin eta larruazal zeharrargia duten izkira-dumplak zoragarri horiek nabarmentzen dira.


Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*