Zer jan Bari-n

Munduko sukaldaritza ospetsuenetako bat italiarra da, beraz bidaian ezinezkoa da kilo batzuk ez gehitzea. Hegoalderantz eginez hiri ezagun eta turistikoenetako batekin topo egingo dugu, Bari; beraz, gaur ezagutuko dugu zer jan Bari-n.

Egia da Italiako sukaldaritzak bere mugako bizilagunen sukaldeen eragina jaso eta jasotzen duela, beraz, iparraldean sukaldaritza frantsesa badago ere, hegoalderantz platerak mediterraneokoagoak dira, arraina, oliba olioa eta tomatearekin. Beraz, idatzi informazio hau Bari-n jaten gozatzeko.

Bari sukaldaritza

Bari Italiako hiri ezaguna da Napoli eta Palermoren artean, ederraren kostaldean Itsaso Adriatikoa. Erdi Aroko gazteluak, erromatarren ondarea, jauregiak eta antzokiak ditu, beraz, bizitza kulturala gastronomikoa bezain interesgarria da.

Mediterraneoko kostaldea da bere janariaren oinarriak eskaintzen dituena, hau da, arrain askotarikoa, olagarroak beti freskoa, itsas trikuak eta zaporetsua muskuiluak. Gordinik jaten diren arrainak eta itsaski batzuk daude, baina egosita jaten diren beste batzuk ere badaude. Azken talde honetan sartu otarrainak, txirlak eta ganbak. Laguntzarik klasikoena bertako barazki eta ondo onguratutako saltsekin nahastutako pasta da.

Bari inguruko lurrak famatuak dira haien kalitateagatik oliba olioa, baina baita da, The barazki freskoak, The cilantro, The txikoria, alberjiniak, babarrunak eta garbantzuak. Guztiak batera uztartzen dira, adibidez, popularrean minestrone zopa.

Baina oinarrizko osagai horiek jakinda, hitz egin dezagun Bariko sukaldaritzako platerik ezagunenez, beraz, zerrenda bat osatzen has gaitezke. zer jan Bari-n.

Labean egindako pasta

Es labean egindako pasta. Garizuma hasieran prestatzen zen, txerri eta arrautzekin edo igandeko plater gisa, baina gaur egun asteko edozein unetan jan daiteke eta jatetxeko menuan dago beti.

Pastari dagokionez, oro har, Bari-n pasta modu errazean egiten da, urarekin, irinarekin eta gatzarekin, eta plater askoren oinarrian dago. Klasikoa dira eskuz moldatzen diren orecchiette-ak edo saltsa ondo xurgatzeko egiten diren cavatelli eta fricelli-ak, beti barazkiz, haragiz edo arrainez egindakoak.

Arrain gordina

Goian hori esan genuen Mediterraneoko kostaldeak Bari-ko sukaldaritzari arrainak eta itsaskiak eskaintzen dizkio, eta batzuetan hauek egosita eta beste batzuetan gordinik jaten dira. Arrain gordina ez da japoniarren asmakuntza eta hemen jendeak jaki bat dela ere uste du. Aperitibo gisa edo mokadu azkar gisa jaten da arrantzaleari zuzenean erosi.

Arraina, baina baita olagarroa, txirlak, otarraina ... eta bai, limoi zukurik gabe, beraz, itsasoko zapore indartsuenak alaitu behar dituzu, iragazkirik gabe.

focaccia

Hemen focaccia ez da kaleko janari soil bat, ia esperientzia erlijiosoa da, diote. Plater honek irina, ura, gatza, olioa eta legamia, eta tomateak, olibak, belarrak eta batzuetan patatak gehitzen dira. Patata gorriekin tomate freskoak bezala estaltzen duten bertsioa goxoa da.

Fokaccia plater nagusia edo askaria besterik ez izan daiteke, baina hiriko gozotegi guztietan aurkituko duzu. Luxu ona da Fiore okindegia, kalexka eder batean kokatua San Nikolas elizatik eta San Sabino katedraletik pauso batzuetara.

Sgagliozze

Bari-ko kide oso tradizionala da sukalde guztietan dagos. Sgagliozze-ari buruz ari naiz, arto-farina, polenta, forma karratua ematen zaiona, xerratan mozten da eta olio beroan murgiltzen da. Emaitza, bertako jendeak asko kontsumitzen duen ore gazia, urrea eta oso zaporetsua da.

Bari-ko sgagliozze sukaldari ezagunenetako bat Maria de Sgagliozze da. Gaur egun 90 urte baino gehiago izan behar ditu, oraindik bizirik badago, baina normalean atarian sukaldatu eta 1 eta 3 euro artean saltzen ditu. Kondaira bizia da kaleko janaria Bari-n.

Panzerotti

Klasikoa da urteko edozein garaitan lagunak jasotzea. Tradizioaren arabera elaboratzeak familia osoak parte hartzen duela esan nahi du, mahai inguruan, denak batera orea egiten. Meza horren ondoren mozzarella eta tomateekin betea, itxi eta frijitu.

Bari-n klasiko honen aldaera ugari dago, baina ezagunenetako bat haragiz edo nabez beteaos. food Leku egokia da panzerottis onak erosteko eta Erdi Aroko harresietatik (Muraglia) paseatzen duzun bitartean jateko.

Patatak, arroza eta muskuiluak

Bari sukaldaritzako lehen plater oso klasikoa. Urtean lurreko eta itsasoko produktuak maisuki konbinatzen dira. Zer proportzio daude osagai bakoitzeko? Inork ezin du ziur esan eta sukaldariaren esperientzian eta begietan dago, orduan bakarrik lortuko da oreka, oreka ezin hobea.

Jakina, amonak edo amak dira familia guztietan makila magiko hori dutenak.

Orecchiette

Bari-n pastaz hitz egiten dugunean ematen diogu izena. Bariko pasta klasikoena da eta belarri txikia gogorarazten duelako esaten da. Hemen ere deitzen diote liluratu, nola prestatzen den erlazionatutako hitza: labana batekin orea dozenaka zati txikitan desmuntatzen da eta gero arbo buru batekin konbinatzen da, oso goxoa.

Non jan dezakezu? Edozein lekutan, baina adibidez, Castello Svevoren aurrean, Bariko alde zaharrean, etxeko orekatxak saltzen dituzten emakume zahar askok osatutako kalea ikusiko duzu. Momentuz nola egiten dituzten ikusi ahal izango duzu eta platera prestatzen dizute zalantzarik gabe. Jakina, paseo bat erosi aurretik. Prezioa ale moten arabera aldatzen da, baina kalkulatu 5 eta 8 euro artean.

sporcamus

Gure zerrendako lehen postrea. Bat da filo orearekin egindako postra, kremaz beteta eta glas azukrez estalia. Oso gozoa.

Zaldi txuleta

Jaiegunetan edo igandeetan ohikoa da bazkaltzeko elkartzea eta mahai gainean beti agertzen den jakia zaldi txuleta da, egia esan haragi erroilu ertainak edo handiak, a ondu ragout, caciocavallo gazta eta txerri gurina betea.

Popizze

Bat da kaleko janari tipikoa eta goxoa. Deitzen zaio ere petola Eta egunero etxekoandrek prestatzen dute Bari Alde Zaharreko kale nagusietako izkinetan. Piazza Mercantile-n onenetako batzuk aurkituko dituzu.

Popizeak eskaliozze-rekin batera doaz, polentarik gabe.

Izozkia

Ezin dugu ahaztu italiar klasiko bat Barion artisau bertsioa duena. Bertsio goxoa da betetako brioche izozkia eta probatzeko leku ona Gelateria Gentile da, kalean dituen mahaiak eta Castello Normanno - Sevevo kokapen bikaina ditu, bizantziar distirarekin.

Azkenean, konturatu zinenez, kaleko janari asko dago plaza batean edo negozioaz kanpoko banku batean eserita jan dezakezu. Bari horrelakoa da. Jakina, jatetxe eta tabernetara joan zaitezke (familiako jatetxeek eta tabernek normalean dirua bakarrik onartzen dute, beraz, kontuan hartu), baina Italiako hiri honetan oso gomendagarria den zerbait bada, hain zuzen ere ibili, ibili, kaleetan zehar galdu usainak eta zaporeak dastatuz.

Ate edo leiho bakoitzaren atzean edo kalezuloetan, beti lanpetuta dauden sukaldeak ezkutatuta daude. Goizez eta arratsaldez jendea berriketan, zintzilikatuta ikusiko duzu, eta hori bikaina da.


Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Iruzkin bat, utzi zurea

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

  1.   carlos esan zuen

    Gustatzen al zaizu urpekaritza? Maite dut. musu