تاریخچه غذا در هند

تاریخچه غذا سازی از هندوستان از مه زمان شروع می شود. با این حال ، ما می توانیم یک لحظه افسانه ای ایجاد کنیم که ریشه آن را در همان لحظه قرار دهد حکمای هیمالیا ادویه جات را کشف کردند.

این افسانه پیش پا افتاده نیست ، زیرا این چاشنی ها همیشه دارای اهمیت سرمایه در غذاهای هندی در واقع ، آنها یکی از دلایل شناخته شدن آن در سراسر جهان و علت آن است یکی از با ارزش ترین غذاهای روی کره زمین. اگر دوست دارید آشپزی کنید و می خواهید در مورد تاریخ غذا در هند بیشتر بدانید ، از شما دعوت می کنیم مقاله ما را بخوانید.

تاریخچه غذا شناسی هند: منشأ آیینی

غذاهای هندی ، مانند هرجای دیگر ، نتیجه نیاز به تهیه غذاهایی است که برای غذاخوری ها خوشمزه است. اما علاوه بر این ، احتمالاً با یک شروع شده است هدف تشریفاتی، چیزی که آن را از سایر مواد غذایی متمایز می کند.

خاستگاه آیینی

در واقع ، غذاهای هندو در اصل دارای شخصیت مقدس. در معابد غذاهایی تهیه می شد که به خدایان پیشنهاد می شد احترام. اما ، در آن زمان ، آنها به عنوان غذا برای زائران خدمت می کردند. از این رو ، بسیاری از اینها منتسب است خواص درماني.

در واقع ، این عمل هنوز ادامه دارد. غذایی که به خدایان عرضه می شود گفته می شود بوش و فقط با ساخته می شود محصولاتی که مستقیماً از طبیعت استخراج می شوند. شما در آن پردازش نخواهید کرد. حتی فقط با محیط های به همان اندازه طبیعی مانند تنه درختان یا پوسته نارگیل ، بدون گاز و برق گرم می شود.

ادویه ها

ادویه جات ترشی جات ماسالا

هندی ها این عمل را چنان اهمیت می دهند که آشپزی در معبد را فراهم می کند اعتبار بزرگ اجتماعی. و به همین ترتیب ، اتهام نیز هست ارثی در خانواده ها هرکسی که ظرف را آماده می کند باید ابتدا آشپزخانه را استحمام و تمیز کند.

از طرف دیگر ، هر خدای هندو غذای مربوط به خود را دارد. مثلا، گانش، معروف به سر فیل خود ، حتی خود را دارد جشنواره غذای آماده. در طی این ، سیب زمینی ها با سس ماست و ادویه جات تهیه می شوند که هم به مردان و هم به طور دقیق به فیل ها داده می شود.

نفوذ خارجی

هنگامی که هند مستعمره شد ، غذای سبک آن تأثیرات مختلف خارجی داشت. اما همچنان برای هندوها مقدس بود. اگر به شما بگوییم که اولین غذای کودک با a پوشیده شده است می توانید در این مورد ایده بگیرید مراسم عظیم، مثل اینکه تعمید شما یا عروسی باشد.

از جمله غذاهایی که در طی قرن ها بر روی غذای مطبوع هند تأثیرگذار بوده است portuguesaاز مسلماناز persa و انگلیسی به طور عمده. در نتیجه ، غذای هندی توسط آن مشخص می شود طیف گسترده ای از طعم ها ، بافت ها و رنگ ها، و همچنین ارزش زیادی که برای آن قائل شده اند ادویه جات ، سبزیجات و برنج.

ادویه جات ترشی جات ، ضروری در طول تاریخ غذا شناسی هند

ما قبلاً در طول این مقاله به اهمیت ادویه ها در غذاهای هندی اشاره کرده ایم. اما این است که آنها مشخصه ترین ویژگی آن را تشکیل می دهند. از جمله پرکاربردترین ها می توان به زردچوبه ، زیره ، زنجبیل ، چیلی ، ری یا خردل سیاه و گشنیز اشاره کرد. اما همچنین زردچوبه ، شنبلیله ، گشنیز ، زعفران و HING یا گیاه آسافوتیدا.

از

خورشت دال

هندی ها به ادویه ها آنقدر اهمیت می دهند که حتی ترکیبی از آنها را نیز درست می کنند. بسیار معروف به اصطلاح است حرم مطهر، که از پنج ساخته شده است. اینها به طور معمول دارچین ، میخک ، جوز هندی ، فلفل سیاه و هل هستند.

اما محبوب ترین ادویه جات است پودر کاری، که با آسیاب کردن خود گیاه کاری به همراه انواع زیادی از آنها ساخته می شود. آنها نیز ساخته شده اند کاری در سس. بهترین آنها ماریناد معروف به است ویندالو و این ، کنجکاو ، از اصل پرتغالی است. آنها به همان اندازه معروف هستند ساغ زدن و مدرسه.

پروتکل غذایی در هند

ما به شما می گفتیم که هندوها به غذا اهمیت زیادی می دهند. به همین دلیل نباید تعجب کرد که آنها او را در همه کارها همراهی می کنند یک آیین. ظروف در یک ظرف واحد سرو می شود و محتویات آن با دست راست ، مخصوصاً با چهار انگشت گرفته می شود ، زیرا هم شاخص آن دست و هم انگشتان دست چپ ، مقصر اعمال ناخالص هستند.

به همین ترتیب ، اگر کسی در هند به شما غذا می دهد ، خود را اذیت نکنید. این هست یک احترام و مهمان نوازی. به همین معنا ، اگر غذایی را که به شما می دهند رد کنید ، نمایش a بسیار گستاخ و آنها ناراحت خواهند شد.

برخی از غذاهای معمولی هند

تاریخچه غذا در هند ، غذاهای معمولی متعددی را به جا گذاشته است که اکنون در سراسر جهان شناخته شده اند. برای ما غیرممکن است که همه آنها را برای شما ذکر کنیم. زیرا هر منطقه از کشور عظیم خاص خود را دارد. بنابراین ، ما با گفتن برخی از موارد عالی ، حل خواهیم شد محبوب و خوشمزه.

برخی از سمبوسه ها

ساموساس

از، عدس به سبک هندی

دال هستند خورش عدس متناسب با مناطق هند متفاوت هستند. با این حال ، به طور کلی همه آنها این حبوبات را ترجیحاً به شکل قرمز و زنجبیل ، زردچوبه و سیر دارند. آنها با برنج و نان سرو می شوند.

چپاتی، نان اصلی هند

دقیقاً ، رایج ترین نان هندی است چپاتی، که با نوعی آرد گندم کامل درست می شود و شکلی شبیه به شکل ما دارد tortas. بسته به نحوه تهیه آن ، اسامی مختلفی دریافت می کند. بنابراین نان این در یک اجاق ساخته می شود ، به طور کلی به دیواره های فر چسبانده می شود. از طرف دیگر روتی روی کوره و پوریم سرخ شده در روغن. از طرف دیگر ، پاراتا این یک نان پر از سبزیجات است.

برنج پولا، نفوذ مغولی در تاریخ علم غذا در هند

برنج در هند به هزار روش مختلف ساخته می شود. اما سنتی ترین آن به اصطلاح برنج است پولا o زائر، ساخته شده با سبزیجات ، البته ادویه و گوشت هایی به سبک مغولی. همین تأثیر به معنای این است که میوه ها نیز به آن اضافه می شوند.

پوللو تاندوریوری، کلاسیک

این غذا نه تنها در هند سنتی است ، بلکه در رستوران های هندی در غرب نیز به یک کلاسیک تبدیل شده است. همچنین می تواند به روش های مختلفی انجام شود ، اما در ابتدایی ترین نسخه آن ، مرغ ترشی و ادویه دار که در فر درست می شود. در واقع ، نام آن از این واقعیت است که در آن پخته می شود کوره ها تاندوریوری، ساخته شده از خاک رس.

ساموسا، یک شروع کننده خوشمزه است

شاید این بهترین غذای شناخته شده هند در سایر نقاط جهان باشد ، شبیه آنچه در رول های بهار اتفاق می افتد غذای چینی. سمبوسه است کوفته پر شده سیب زمینی ، نخود فرنگی ، پیاز و ادویه جات ترشی جات. با این حال ، می توانید آن را با سبزیجات دیگر یا مرغ نیز پیدا کنید.

غذای مرغ تنوری

مرغ تندوری

رایتا، یک هضم گوارا است

اساساً ، این یک ماست همراه با سبزیجات ، به ویژه خیار ، و گیاهان معطر. با این حال ، هزار جزئیات مختلف در علم غذا شناسی هندو وجود دارد.

لسی، نوشیدنی فوق العاده

هندوها زیاد می نوشند چای شیر. اما هنوز معمولی تر است لسی، همچنین از ماست مایع تهیه شده و به آن میوه هایی مانند موز ، انبه یا پاپایا اضافه می شود.

در پایان ، ما قسمت خوبی از تاریخچه غذا شناسی هند، و همچنین آنها آداب و رسوم در وقت ناهار و بعضی از آن غذاهای معمولی. اکنون فقط باید تصمیم بگیرید که آنها را امتحان کنید. از اینکه خوشمزه هستند پشیمان نخواهید شد.


محتوای مقاله به اصول ما پیوست اخلاق تحریریه. برای گزارش یک خطا کلیک کنید اینجا.

اولین کسی باشید که نظر

نظر خود را بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

*