Monet astioista Argentiinan gastronomia Ne ovat alkuperäiskansojen perintöä. Alkuperäiskansat tekivät muhennoksia käyttämällä maan tuotteita ja saavuttaen erityisiä makuja. Mausteet eivät olleet vähäinen asia, koska tulokset riippuivat mausteista.
Näin kansallista ruokaa ravitaan nykyään joistakin vanhoista resepteistä, jotka ovat peritty sukupolvien ajan ja vuorostaan mukautettu nykypäivään. Jotkut astiat säilyttävät henkensä, kuten hiilihapotettu, muhennos, joka on erittäin läsnä Maltan provinssien gastronomiassa Salta ja Tucumán.
Se on kaloreita sisältävä ruoka, joka on ihanteellinen kulutukseen talvella. Alkuperäinen resepti on valmistettu suuressa kattilassa, joka haudutetaan puuhella, vaikka nykyään useimmat argentiinalaiset tekevät sen perinteisissä keittiöissä.
La Carbonadalla on vihanneksia päähenkilöinä: kurpitsa, bataatit, sipuli, maissi, paprika jne. Se kuljettaa myös lihaa, vaikka sen identiteetti antaa sen erehtymättömän makea ja hapan maku, kuivatun persikan tuote ja sokerin läsnäolo.
Nämä ovat Carbonadan ainesosia:
1 kg kurpitsaa
30 grammaa voita
2 rkl. sokeria
½ kuppi maitoa
Maissiöljy, c / n
100 gr. lihaa
1 Cebolla
½ pippuria
1-tomaatti
Maissi, maun mukaan
50 gr. riisiä
½ kuppi valkoviiniä
½ cup naudanlihaa
Mausteet: kumina, laakerinlehti, jauhettu chili, suola, pippuri
laatiminen
Kun kurpitsa on leikattu, sisustus tyhjennetään ja se levitetään voilla. Se vie sen uuniin ja asettaa sivuun. Ruskista kuutioitu liha paistinpannussa öljyllä ja poista se. Sitten sipuli asetetaan, pippuria ja myöhemmin riisiä lisätään, kunnes se on kypsynyt. Liha, tomaatti ja maissi ovat mukana. Se keitetään ja sitten lisätään viiniä, kunnes se haihtuu. Liemi kaadetaan sitten ja maustetaan. Keitä 20 minuuttia ja täytä varattu kurpitsa.
Lopuksi se laitetaan uuniin kymmeneksi minuutiksi.
Kuva: Pascqualino Marchesen keittiösivustot
Lähde: Reseptiblogi