Herkullinen sancocho, höyryttävä asopao ja ravitseva pirtelö, muun muassa tyypillisiä Dominikaanisen tasavallan ruokia ja juomia Ne ovat seurausta Euroopan vaikutuksesta, erityisesti Espanjan, Afrikan ja Taínon väestöstä, Karibian alueella asuneesta alkuperäiskansasta, joka tulee Etelä-Amerikasta.
Espanjan saapuminen Dominikaaniseen tasavaltaan XNUMX-luvun lopulla se toi mukanaan halun valloittaa uusi maailma, sen kulttuuri, tavat ja niiden joukossa gastronomia ja ruoka. He antoivat erilaisia ruokia, viljaa, kuten linssejä, vehnää, papuja, kikherneitä; palkokasvit, kuten salaatti, retiisi; vihannekset, kuten porkkana, nauri; juomat kuten viini; eläimet, kuten lampaat, siat, siipikarja; hedelmät, kuten oliivit, saksanpähkinät; sekä aromaattisia yrttejä, valkosipulia ja sipulia.
Espanjan tärkeimmät panokset se oli metsästystekniikkaa; mausta ruoka ennen ruoanlaittoa; sekoita ruokaa tomaatin kanssa; öljyn käyttö ruoan valmistamiseen; erityinen tapa, jolla heidän täytyi säilyttää ruoka, erityisesti helposti pilaantuvat tuotteet, kuten liha, käytti mausteita ja suolaa säilyttääkseen ruokaa pidempään.
Afrikkalainen vaikutus, siirtokunnan orja-asukkaat XNUMX-luvun puolivälissä, Se johtuu sadoista, kuten jamssista, pippurista, banaanista, banaanista, vesimelonista jne. Yksi tuon ajan tunnusomaisista annoksista on mauri että se on valmistettu pavuista, jotka ovat jääneet mestareiden ruoasta.
Taínot antoivat chiliä, yuccaa, bataattia, maissia, guavaa, ananasta ja soursopia Dominikaaniseen gastronomiaan, maataloustuotteet, joita he kasvattivat toimeentuloon. Yksi Taínoksen ruoanvalmistusominaisuuksista on, että ne kypsyvät suoraan tulen päällä. Casabi ja mabí ovat kaksi näytettä tuosta siirtomaavalmisteesta.
Muhennos
Yksi dominikaanien tyypillisimmistä ruokalajeista on sancocho. Se on herkullinen muhennos, joka on niin syvälle upotettu väestön sydämeen ja vatsaan, että se on ollut jopa inspiraation lähde suosittujen taiteilijoiden kappaleille..
Sancochon pääainesosat ovat mukulat, vihannekset, mausteet ja liha. Sancochon valmistuksessa on suuri valikoima, yksi niistä on seitsemän lihaa sisältävä sancocho, jota pidetään ylellisenä versiona, mutta perinteinen on valmistettu naudanlihasta, yuccasta, banaanista, jamistä, yautíasta, korianterista (korianteri) ).
Sancochon valmistaminen vaatii jonkin aikaa keittiössä lukuisien ainesosien vuoksi, mutta tulos on optimaalinen ja ilahduttava ilman yhtäläisiä. Sancocho on ruokalaji, jota tarjoillaan kaikissa dominikaanisissa pöydissä ja että se valmistetaan huolellisemmin hyvin erityisissä tilaisuuksissa, kuten kansallisten pyhien, perheiden yhdistämisen tai juhlien yhteydessä.