Lihamureke on perinteinen ja tyydyttävä brittiläinen ja irlantilainen liha- ja vihannesateria, jonka päällä on kermaista perunamuusia ja keitetty kuplivaksi ja kullanruskeaksi. Ruokalajia kutsutaan Shepherd's Pie, "paimenpiirakka", kun se valmistetaan jauhetulla karitsalla.
Ainesosat
Perunamuusia täytettä
• Perunat, kuoritut ja paloiksi leikatut - 1 1/2 kiloa
• Maito tai kerma - 1/2 kuppi
• Voi - 4 - 6 ruokalusikallista
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
Jauhelihan täyte
• Öljy - 3 rkl
• hienonnettu sipuli - 1
• Jauhettu karitsa tai naudanliha - 1 punta
• Tomaattipasta - 2 rkl
• Porkkanat, viipaloitu - 2
• Herneet 1 kuppi
• Timjami - 1 tl
• kylmä pullo tai vesi - 1 1/2 kuppia
• Jauhot - 1/4 kuppia
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
menetelmä
1. Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Aseta perunat isoon kattilaan ja lisää suuri ripaus suolaa ja kylmää vettä peittämään. Kiehauta keskilämmöllä ja kuumalla, vähennä sitten lämpö keskitasolle ja jatka matalalla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsyneet, noin 15 minuuttia.
2. Tyhjennä perunat ja aseta höyrylle kuivumaan hieman. Lisää sitten soseutettu maito ja sekoita maito. Lisää sitten voi, suola ja pippuri ja jatka hieronta tasaiseksi. Aseta syrjään.
Kaada öljy suurelle paistinpannulle keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava, lisää jauhettu karitsa tai naudanliha ja paista, hajottamalla suuret palat, kunnes liha on täysin kypsynyt. Tyhjennä ylimääräinen rasva, lisää sitten tomaattipasta ja keitä vielä 3-1 minuuttia. Lisää lopuksi porkkanat, herneet ja timjami. Peitä, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä vielä 2–5 minuuttia.
4. Valuta liemi tai vesi ja jauhot tasaiseksi tahnaksi. Sekoita seos lihaan ja vihanneksiin ja mausta maulla suolalla ja pippurilla. Keitä matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia sakeutumaan.
5. Levitä lihaseos 3-litran leivinastiaan. Lisää liha perunamuusilla ja levitä ne tasaisesti. Tee koristeellisia vaikutelmia perunoille haarukan piikkeillä, jos haluat.
6. paista 25-30 minuuttia tai kunnes se on kuuma ja kupliva. Aseta grillille 1-2 minuutin kuluttua, kunnes perunat ovat hyvin ruskistuneet.
Muunnelmat
• Täytevaihtoehdot: Lihamureke on loistava tapa käyttää jäljelle jäänyttä perunamuusia. Yritä korvata bataatit osittain tai kokonaan perunoista, jos haluat. Monet reseptit vaativat lyötyn munan murskaamista perunoiksi. Tämä antaa heille myös rakenteen ja auttaa ruskistumaan uunissa. Monet muut reseptit vaativat perunoiden ripottelua paprikalla värin vuoksi. Tai lisää perunat mukavalla silputulla englantilaisella tai irlantilaisella Cheddar-juustolla ennen paistamista.
• Täytevariaatiot: Jauhettu karitsa ja jauheliha ovat perinteisiä pastorille ja talon piirakalle. Yritä kuitenkin käyttää kalkkunaa tai kanaa vähärasvaisen version sijaan. Jauhettu sianliha on myös maukasta. Vihanneksille paista hienonnettu selleri ja sienet sipulien kera tai käytä vähän hienonnettua kaalia, joka on kypsennetty eilisestä illallisesta. Lihamureke voi olla hyvä tekosyy kasvisastian puhdistamiseen. Sekoita kakkukautesi aikana vähän Worcestershire-kastikkeen, pienen punaviinin tai edes mukavan curryjauheen suihkun kanssa.
• Jotkut lihamureke versiot poistavat porkkanat ja herneet kokonaan ja toimivat koristeluna. Keitetty kaali on myös suosittu ruokalaji.